Mandula - típusok és fajták

típusok

Kétféle mandula különböztethető meg: a lágy héjú, főleg Kaliforniában termesztett és a kemény héjú, például a spanyol Marcona és Desmayo fajták, vagy sok a Portugália által termelt.

Különböző típusú mandulák ízlésük és felhasználásuk szerint különböztethetők meg. Az "édes mandula" olyan, amelyet szárított gyümölcsként fogyasztanak, lehet puha vagy kemény héjú; A „keserű mandulák” erősen keserűek az amigdalin nevű glükozidnak köszönhetően (édes mandulákban éréskor szinte teljesen eltűnik), és például az élelmiszeriparban olaj előállításához használják őket; és „almendrucos” néven ismertek, amikor a mandula zöld, és a mag megköt.

Az osztályozásokat a héj keménysége alapján állapítják meg; így Spanyolországban lágy héjú mandulák lehetnek, mint példáulTarragonai molárisAz ibizai „Fitas”, amelyet kiváló ízlésük, színük és megjelenésük miatt nagyra értékelnek az európai piacokon. A legfontosabb kereskedelmi kemény héjú fajták: Marcona, Planeta, Llargueta, Rumbeta, Doble fina és Desmayo. Spanyolországban számos fajtát termesztenek, amelyek az egyes régiókban helyiak, többek között Marcona Y Largueta ájulás azonban más későn virágzó külföldiek, például olaszok terjedtek el.Tuono'És' Cristomorto 'vagy a francia nők kedvelik'Ferragnís„Y”Ferraduel”. Vannak olyan típusok, amelyek nem rendelkeznek külön megnevezéssel, amelyek a „Common” általános néven ismert vetőmagokból származnak. A spanyol tenyésztési programokban elért új fajtákat is terjesztették, kiemelve Masboverát és Guarát.

Franciaországban a puha héjú mandulát az ókortól kezdve „hercegnőknek” vagy „bírságoknak” ismerik, a féllágyakat „amandes des dames” -nek, a kemény héjúakat pedig „beraudes”, „moliиres” vagy „kajlas” nevezik. Néhány Franciaországban termesztett fajta: Ai, Ardechoise, Sultana, Bella de Aurons, Ferragnís, Ferraduel, Ferralise és Ferrastar többek között.

Portugáliában általában a termesztett mandulafa termeli a kemény héjú mandulát, és vannak különböző korai életkorú fajták a virágzás szempontjából. Egyes fajták a Boa Casta (közepesen korai), Szép (későn), Bonita St. Bras (korán), Nova Ház (nagyon későn), Duro Amarello (meglehetősen korán), Duro de Entrada (meglehetősen korán), Gama (meglehetősen korán), Jose Dias (közepesen korán), Marcelina Grada (meglehetősen korán), Mourisca (nagyon korán), Parada (egészen korán) koraérett) és Verdal (közepesen korai).

Olaszországban a fajták származási helyük szerint osztályozhatók Puglia és Szicília fajtáiba, amelyek az olaszországi mandulatermesztés fő helyszínei. Puglia fajtái Tuono, Filippo Ceo, Genco, Cristomorto, Fragiulio, Rachele stb. A szicíliai fajták: Pizzuta d'Avola, Fasciuneddu, Romana, Avola R. 40, Cavaliera és Bonifacio nє 1.