Maradni; kőből Egy darab kenyér
közzétett 2012. április 22. | egy darab kenyérért
A lehető legtöbbet hozhatja ki a sütőből
Nyilván minden attól függ, hogy mit teszel bele, heh he.
Szükséges lenne ezeket a jellemzőket megírni és demisztizálni, amelyek nem minden kenyér minőségi jegyei. Valójában remek puha kéregű kenyerek vannak, és semmi fényes, mint egy jó muffin vagy jó szeletelt kenyér. De ha rusztikus és hagyományos cipót keresünk, akkor többek között egy jó kéreghez kell jutnunk.
A gyúrás, az erjesztés és az alakítás kulcsfontosságú lépés ezek eléréséhez. De a kemencében némi segítség nélkül nagyon nehéz elérni a várt végeredményt egy hazai sütőben: vastag, ropogós, fényes kéreg.