Marhahús Pho Soup vagy "Pho BO" Kwan Homsai
A Pho a vietnami gasztronómia legjellemzőbb étele, tiszta tészta- vagy rizstészta leves, hússal, babcsírával és néhány friss fűszernövénnyel. Vietnam utcáin több száz utcai éttermet találhatunk, amelyek ezt a „Pho” tésztalevest szolgálják fel reggelire, ebédre vagy vacsorára.
Pho leves fajták
A Pho levesnek még két tipikus változata van csirkével vagy „Pho Ga” -val és marhahúsos „Pho Bo” -val, mint amit ma készítünk. Attól függően, hogy Vietnamban hol teszteljük, kissé változhat. A legnagyobb különbség az északi és a déli Pho között lesz, a déli több kísérettel rendelkezik, például mártásokkal, gyógynövényekkel és zöldségekkel, azt hiszem, ez a legismertebb változat Vietnamon kívül, míg az északi általában ékekkel jár mészből és egy kevés apróra vágott cayenne paprikából.
* Recept megjegyzések
Hogyan lehet elérni, hogy a Pho tiszta levest fogyasszon:
Ez a Pho leves egyik fő jellemzője, az első dolog, hogy 5 percig forraljuk a csontokat és a húst, és az első vizet eldobjuk, jól megtisztítjuk őket minden szennyeződésüktől, és most, ha főzzük őket alacsony lángon a többi hozzávalóhoz.
A Pho leves füstös íze:
Ez a Pho másik jellemzője, a hagymát, a medvehagymát és a gyömbért megsütésével érik el. Miután kívülről és egy kés segítségével megégtek, eltávolítjuk a legfeketébb részeket, csak egy kicsit hagyva őket, így a Pho levesünk nagyon eredeti füstös ízét kapjuk.
Mi a Pho Bo?
A "Pho" levest felszolgáló éttermek mindig különféle fűszereket tartalmaznak az asztalokon, amelyekkel a leves ízét ízlés szerint állítják be. Sriracha szósz, hoisin szósz, babcsíra, thai bazsalikom, koriander és néhány mészék is kísérik. Ha fűszeres is, akkor vágott zöld cayenne borssal is társul.
Hogyan eszel Pho levest?
Miután megvan a tál a levessel és az összes kísérettel az oldalon, az első dolog, amit tenni fogunk, jó adag babcsíra kerül a tálunkba, majd friss fűszernövények, például bazsalikomlevél vagy koriander, amelyet egy kicsit feltörünk a kezünkkel és a befejezéshez néhány csepp meszet teszünk a tetejére. Ami a Hoisin és a Sriracha szószokat illeti, egyesek szeretnek mindegyikből egy keveset közvetlenül a levesbe tenni, én személy szerint szeretek egy kis tálba összerakni, és bemártani a hús- és zöldségdarabokat.