Pálmaolaj, hogyan befolyásolja fogyasztása a Fundación Española del Corazón-t
Milyen következményei vannak a pálmaolaj fogyasztásának? Még a növényi olaj is káros? Ezek és más hasonló kérdések annak a vitának a részei, amelyet az élelmiszeriparban nagyon jelen lévő termék körül nyitottak meg.
A szakemberek válasza az, hogy nem minden növényi olaj és zsír egyforma, ezért az egészségre gyakorolt hatások eltérőek. Egyesek segítenek abban, hogy testünket jó állapotban tartsuk, míg mások ellenkező hatást váltanak ki, ha gyakran lenyelik őket. Ezért fontos ezt tudni Bár a pálmaolaj növényi olaj és az extra szűz olívaolaj is, jellemzői nagyon eltérőek.
Az extra szűz olívaolaj egyfajta egészséges zsírt tartalmaz, amely még a szív- és érrendszeri betegségek okozta halálozás csökkentésében is segít, amint azt a PREDIMED tanulmány is bizonyítja. A pálmaolaj azonban nagy mennyiségben fogyasztva negatív hatással lehet testünkre.
Pálmazsír, pálmaolaj és palmitinsav
Ahogyan nem minden növényi olaj egyforma, úgy az Elaeis guineensis fajok afrikai vagy olajpálmának nevezett gyümölcséből nyert termékek sem azonosak. Dr. Calle, a Spanyol Szív Alapítvány (PASFEC) Élelmezési és Egészségügyi Programjának koordinátora, a madridi Complutense Egyetem megelőző orvoslás és közegészségügy professzora szerint meg kell különböztetni a pálmazsírt, a pálmaolajat és a savas palmitint.
A pálmazsír, amely meglehetősen jelen van a feldolgozott élelmiszerekben, de nem csak azokban, melléktermék, amely majdnem 70% -ban telített zsírral rendelkezik. Ez a fő oka annak, miért ajánlatos korlátozni a fogyasztását, mivel a felesleges telített zsír káros a szív- és érrendszer egészségére. Ez a fajta zsír minden másnál jobban növeli a koleszterinszintet, azon túl, hogy a felesleges telített zsír növelheti a koleszterin bioszintézisét és trombogén hatású, így trombokat képezhet a vérben.