María Kindelán táplálkozás, az oktatási rendszer függőben lévő tárgya "
Beszélgetünk María Kindelánnal, az energetikai táplálkozással foglalkozó szakemberrel az iskolai étkezdék minőségéről és az egészséges étkezési szokások népszerűsítéséről.
Az iskolai étkezdék minősége egyre inkább aggasztja a szülőket. Hasonlóképpen, a hallgatók körében is fontos egészséges és egészséges étkezési szokások kialakítása már kiskoruktól kezdve; egy olyan kérdés, amelyben a családnak és az iskolának kéz a kézben kell járnia. Miért ne vezetne be táplálkozási tantárgyat az oktatási rendszerbe? Ezt védi María Kindelán, az energetikai táplálkozás szakembere ebben az interjúban.
Kérdez: Jól eszik és főz a spanyol iskolák ebédlőiben?
Válasz: Mivel iskolai étkezdeink gasztronómiai kínálatát az egészségügyi és oktatási adminisztráció, valamint a dietetikus és táplálkozási szakemberek (2011. évi Élelmiszerbiztonsági törvény, a NAOS stratégia eredményeként) felülvizsgálják, a menük figyelemre méltó módon javultak. Egyes iskolák és más iskolák között azonban még mindig vannak különbségek: ez attól függ, hogy a belső egészségügyi programok milyen programokkal dolgoznak, és hogy saját, külső vagy alvállalkozói konyhával rendelkeznek-e. Sok esetben továbbra is tapasztalhatjuk a változatosság, a frissesség és az egyensúly hiányát, és mindenekelőtt a gyermekek érzékszervi vonzerejének hiányát, beleértve az intolerancia és az allergia eseteit is, ahol hasonló formátumok ismétlődnek.
Két serdülő lány édesanyjaként, akik a madridi közösség több iskolájában jártak, egyikük celiakia, láttam, hogy néhány menü csak a szükséges kalória feltételezett hozzájárulására korlátozódott. Mások viszont nyilvánvaló példát jelentettek a konyhai személyzet bevonására a központ egészségügyi és innovációs kampányaiba.
K: Bár a családokat tájékoztatják arról az étlapról, amelyet gyermekeik fognak enni, szerinted elegendőek-e ezek az információk, vagy bővebb adatokkal kellene bővíteni őket?
V: Egyértelműen. Értéket, bizalmat és átláthatóságot biztosítana számunkra, hogy megismerjük a felhasznált élelmiszerek, a felhasznált olajok, a fagyasztott vagy a kezelések eredetét, a főzési rendszereket, valamint ajánlásokat tegyünk a napi étrend kiegészítésére reggelire és vacsorák.
K: Gondolod, hogy az iskolai konyhák elfoglalják és megkapják a megérdemelt helyet?
V: Egészen a közelmúltig háttérbe szorultak, mint az oktatás kiegészítő szolgáltatásainak szolgáltatói. Azt akarom gondolni, hogy a lelkiismeret új korszakába lépünk, amelyben fokozatosan visszanyerjük az egészségügy és a táplálkozás terén nyújtott jó képzés fontosságát az iskoláktól és maguktól a családoktól. Ehhez meg kell adni a (saját vagy külső) konyhák relevanciáját, az összetevők kiválasztását és a főzés módját, hogy maximálisan megőrizzék táplálkozási tulajdonságukat, és serkentsék a gyermekek és serdülők érzékszerveit.
"Egészséges szokások elsajátítása gyermekkortól kezdve nagyobb tudást nyújt a személyről, a biztonságról, a koncentrációról és a teljesítményről minden mentális és fizikai tevékenység során"
K: Melyek a fő különbségek az evés és a táplálás között?