Marokkói fekete szemű borsó (Cowpea) - Ful Gnaoua

marokkói

A szárított hüvelyesek, például a lencse és a babkávé szokásos marokkói kezelése vonatkozik a fekete szemű borsó receptjére. Áztatás után a babot paradicsommal, hagymával, fokhagymával és marokkói fűszerekkel pároljuk. Az így kapott étel tangy, fűszeres és meglepően finom azok számára is, akik általában nem élvezik a babot.

Marokkóban a fekete szemű vagy a cowpea borsót ful gnaouának (gnawa) nevezik, amely név szó szerint guineai babot jelent. Ne felejtsen el időt hagyni arra, hogy egy éjszakán át száraz fekete szemű borsót hideg vízben áztasson. Vagy gyorsan áztathatja őket úgy, hogy egy-két percig forrásban lévő vízben hagyja őket, majd 1 órán át áztatja a hőt.