Marokkói Harira - Könnyű házi készítésű recept a Bon Viveur-ban
A Harira egy marokkói leves, amely leginkább a ramadán idején hagyományőrző, de valójában nem korlátozódik erre az időszakra. Sok változata van, és mindegyikben közös a paradicsom és a hüvelyes.
Ennek a marokkói levesnek, mint minden hagyományos receptnek, több tucat változata van. Ebben az esetben vegetáriánus változatot választottam, és néhány egész medvehagymával, amely bizonyos édes ízt kölcsönöz neki, amely helyettesítheti az apróra vágott hagymát. További lehetséges változatok a csicseriborsó helyett a lencse használata és az aromás gyógynövények mennyiségének növelése.
Recept információk
- Felkészülési idő: 10 perc
- Főzési idő: 40 perc
- Teljes idő: 50 perc
- Adagok: 4
- Kategória: beérkező
- Konyha típusa: Marokkói
- Kalóriák: 190 Kcal adagonként
Marokkói harira leves hozzávalók 4 fő részére
- 180 g főtt csicseriborsó (90 g száraz)
- 150 g egész medvehagyma
- Egy csipet sáfrányt egy fazékba meleg vízbe töltve
- 1/2 teáskanál kurkuma
- 1/2 teáskanál friss gyömbér
- 700 g érett paradicsom
- 40 g paradicsomkoncentrátum
- 1,2 liter víz vagy zöldség- vagy húsleves
- 1 evőkanál olívaolaj
- Egy kis csomó friss koriander
- Egy kis csomó friss petrezselyem
- 20 g liszt
- Fél citrom leve
- Só, bors