Mazsola és szárított füge energiaételek Malaga pecséttel Diario Sur
Ezeket a természetesen a napon szárított gyümölcsöket tápértékük szempontjából egyre inkább ajánlják
A nap lassan heteken át szárítja őket, amíg el nem hagyják a legfontosabbakat. Így kiszáradnak és elveszítik a természetes vizet gyümölcsök, amelyek szorosan kapcsolódnak Malagához, mint a muskotályszőlő vagy a füge a nyár utolsó szakaszában.
Ezek nemcsak zamatosak a szájban, azáltal, hogy tovább sűrítik eredeti ízeiket, hanem természetes táplálékká is válnak, tele táplálkozási tulajdonságokkal. "Nagyon gazdag mikrotápanyagokban vannak, amelyek háromszor és ötször töményebbek, mint a gyümölcsökben", magyarázza a táplálkozási szakember és az FoodTraining alapítója, Beatriz de Lara. Pontosabban, ez a szakértő olyan ásványi anyagokra utal, mint a kálium, magnézium, kalcium, vas vagy az A- és B-vitamin. "Ezenkívül rostokban is gazdagok, ezért kielégítőek, sőt hashajtók is vannak" - teszi hozzá.
Ebben az értelemben fogyasztása nagyon ajánlott még „snackként” vagy egy gyümölcsdarab helyettesítéseként is. "Néha nincs időnk, és szükségünk van erre a kalóriabevitelre, ugyanakkor mikrotápanyagokban is gazdagok, amelyek ezek a szárított gyümölcsök lehetnek" - mondja De Lara, aki a La Carta Malacitana egyesület Nutrition tagja is.
Két évvel ezelőtt a „Pasas de Málaga” eredetmegnevezéssel foglalkozó szabályozó tanács megbízásából készült tanulmány igazolta fő táplálkozási tulajdonságait. Ebben a jelentésben ezt a napon szárított muskotályszőlőt ideális tápláló aperitifként emelik ki, "Élelmi rostokban és szénhidrátokban gazdag, mérsékelt glikémiás indexgel, ásványi anyagokkal, vitaminokkal és egyéb mikroelemekkel." Ebben az értelemben ez a tanulmány "általános táplálkozási értéke miatt ajánlja mind a testsúly szabályozására, mind az emberek jó egészségének fenntartására, mivel segítenek a glükóz szabályozásában, az emésztőrendszer megfelelő működésében, a vérnyomás szabályozásában, a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében," stimulálja az immunrendszert és szabályozza a rossz koleszterin jelenlétét ».
Ezenkívül, amint arra Beatriz de Lara is rámutat, fontos kalciumkomponensük van, ami nagyon előnyös a csontrendszer számára. Ehhez hozzá kell adni antioxidánsokban gazdagságát, amely lelassítja a sejtek öregedését.
A Malagában készült szárított füge esetében, Nincsenek ilyen részletes vizsgálatok, de vannak olyan adatok, amelyek jelzik ennek a viszonylag hasonló tulajdonságú napszárított gyümölcsnek a gazdagságát. Így gazdagok oldható és oldhatatlan rostokban, ásványi anyagokban, például magnéziumban, kalciumban és vasban, valamint vitaminokban, például A és B1. A fügefa gyümölcse szorosan kapcsolódik Malaga gasztronómiai hagyományához is. Valójában amellett, hogy az év ezen időszakában természetesen fogyaszthatja, gyakran megtalálható szárított fügeként vagy fügekenyérként, olyan édességben, amelyben kevert, dehidratált és őrölt, mandulával és néhány fűszerrel együtt, mint a matalahúga és a szezám.
Jellemzőik miatt mazsolát, fügét vagy más szárított gyümölcsöt ajánl a Beatriz de Lara "sportolóknak és olyan embereknek, akik munkájuk során nagy fizikai erőfeszítéseket tesznek". Erre példát hoz a hegymászóktól a hosszútávfutókig: "Ideális kézben cipelni őket, mert elkerülhetik a cukorcsökkenést." Ebben az értelemben ez a malagai táplálkozási szakember azt a következtetést vonja le, hogy "egy kis energiára" koncentrálódnak ". A FoodTraining alapítója azt tanácsolja a sportolóknak, hogy vegyék közvetlenül ezeket a gyümölcsöket, vagy akár készítsenek magukkal energiadarabokat.
A beviteli mennyiségekkel kapcsolatban a La Carta Malacitana táplálkozási bizottsága kijelenti, hogy napi 25-50 gramm lehet, amellyel 50-70 kalóriát, cukrot és egyéb sportolók számára hasznos vegyületet, például káliumot biztosítana. magnézium vagy vas.