Meddig tart egy hordó?
Olvas > 68586 alkalommal
A tölgyfahordók a tartályok, ahol hagyományosan borokat tárolnak, de mit tudunk a tölgyfahordókról?
A tölgyfát mindig is használták a borral közvetlenül érintkező csomagolás anyagaként, mivel egyrészt rendkívül ellenálló anyag, másrészt azáltal, hogy nem változtatja meg a bort, kellemes ízt kölcsönöz neki.
A legszélesebb körben használt tölgyfahordókat hordóként ismerik, amelyek Bordeaux-i borok (Franciaország) előállításából származnak, 220 liter bor kapacitással.
A gyakorlatban kétféle tölgyfafaj létezik, amelyekkel a hordókat készítik: amerikai és francia.
Az egyre inkább használt spanyol tölgy általában csak az Észak-Spanyolországban (Galíciától Navarráig) termesztett növények esetében hasznos. Egy másik alternatíva a keveset használt román tölgy.
Az amerikai tölgy valamivel keményebb és fája termelékenyebb (kb. 10 hordó 220 liter minden köbméter fára), míg a francia tölgy valamivel lágyabb, ami valamivel alacsonyabb termelékenységet kínál (6 hordó/1 M 3).
Ami a bor ízét illeti, az amerikai tölgy gyanta aromát és ízt kínál, míg a francia tölgy enyhébb aromát és ízt ad vanília jegyekkel.
A fa kezelésének módja a borra is hatással van. Így a levegőben szárított és szárított tölgy kevesebb ízt ad, de stabilizálja és jó színt ad a bornak. A kemencében kikeményített tölgy a maga részéről több aromás anyagot ad a bornak, de a színét nem stabilizálja helyesen.
Mire való a hordó?