Mediterrán diéta; UNESCO Mallorca Központ
A mediterrán diéta Kompetenciákból, készségekből, ismeretekből, rituálékból és szimbólumokból áll, amelyek kapcsolódnak az emberi táplálékhoz és hagyományokhoz, amelyek hatással vannak a növényekre, a betakarításra, az összegyűjtésre, a halászatra, az állattenyésztésre, a megőrzésre, a feldolgozásra, a főzésre, valamint az asztal megosztására és az étkezés étel.
Ennek az étrendnek az időben és térben állandó táplálkozási modelljében a fő összetevők az olívaolaj, a gabonafélék, a friss vagy szárított gyümölcsök és zöldségek, a hús, a hal és a tejtermékek mérsékelt aránya, valamint a bőséges fűszerek és fűszerek, akiknek az asztalnál történő fogyasztását bor vagy infúzió kíséri, mindig tiszteletben tartva az egyes közösségek meggyőződését. A közös étkezés a mediterrán közösségek identitásának és kulturális folytonosságának alapja. Ez a társadalmi változások, a kommunikáció, az affektivitás és a család, csoport vagy közösség identitásának rekonstrukciója.
KATTINTSON IDE - Könyv letöltése PDF-ben
A mediterrán étrend - amelynek neve a görög diaita szóból származik, ami életmódot jelent - nemcsak az ételt foglalja magában, mivel ez egy kulturális elem, amely ösztönzi a társadalmi interakciókat. A vendéglátás, a jószomszédi viszony, a kultúrák közötti párbeszéd és a kreativitás, valamint a sokféleség tiszteletén alapuló életmód értékeire összpontosít.
Fontos szerepet játszik a kulturális terekben, fesztiválokon és ünnepségeken, minden korosztályú, osztályú és feltételű embert összefogva. Magában foglalja a kézművességet és az élelmiszerek szállításához, tárolásához és fogyasztásához szükséges tárgyak előállítását, valamint az asztal egyéb részleteit, például kerámia tányérokat és poharakat. A nők kulcsfontosságú szerepet játszanak e szokások, a mediterrán étrend megismerésében, annak megőrzésében alkalmazott technikákban, az ünnepi naptár hagyományos szezonális ritmusának megfelelően, valamint az elemek értékeinek az új generációk felé történő továbbításában. . Ugyanígy a piacok kulcsfontosságú szerepet játszanak a kultúra tereként és a mediterrán étrend átadásában a tanulás, a tisztelet és a kölcsönös megértés napi cseréjében.
A HIPPOKRATÉSZRÓL