Mediterrán diétás ételek őszi Lis olajokban

2010. november 16-án az Unesco bejegyezte a mediterrán étrendet az emberiség szellemi kulturális örökségeként, amely elismerés az étkezési szokások és életmód ideálját támasztja alá a táplálkozási szakemberek és az egészségügyi szakemberek.

Néha, amikor a mediterrán étrendről beszélünk, idilli és színes képekkel állunk elő a nyárról, a gyümölcsök és zöldségek intenzív színeiről, a napról, a fényről, a tengerpartról ... De a mediterrán diéta nem ér véget ezzel, és annak ellenére, hogy A hideg beköszöntével továbbra is élvezhetünk más szezonális termékeket, amelyek szintén részei ennek a teljes étkezési módnak, és amelyek emellett bölcsen alkalmazkodnak testünk igényeihez.

Az olajbogyó, teljes szezonban

Olajmalomként nem kezdhettük el ezt a bejegyzést anélkül, hogy az olajbogyó-termesztésre hivatkoznánk, amelynek betakarítási szezonja az ősz folyamán és a tél első napjaiban húzódik. A Zaragoza tartományban található Aceites Lisben, egy olajgyárban október második felében kezdtük gyűjteni az első olajbogyókat. Még mindig zöldek, igen, de a lipogenízis folyamata (az olaj képződése a gyümölcs belsejében) gyakorlatilag befejeződött, és velük intenzívebb színű, aromájú és ízű olíva leveket készíthetünk. Alacsony savtartalommal és több polifenollal, és ennélfogva nagyobb antioxidáns és tartósító erővel is.

Az extra szűz olívaolaj mediterrán étrendjéről nem véletlenül kezdünk beszélni, mert ezt az ételt az egészséges táplálkozás egyik legfontosabb pillérének tekintik. Valójában a Mediterrán Dieta Alapítvány az extra szűz olívaolaj használatát tartalmazza a követendő szokásokról és az elfogyasztandó ételekről szóló dekalógus első pontjaként, mert:

---