Mediterrán étrend (4) érdekességek és viták - Az általános táplálkozási szakember
Juan Revenga
Korábban ebben a monográfiában a mediterrán étrendről:
- Manolo 48 éves, 97 kiló és mediterrán étrendje
- Mediterrán étrend (1): eredet, mítosz és valóság (1): bevezetés
- Mediterrán étrend (2): Rockefellertől Keysig. Az epidemiológiai koncepció eredete
- Mediterrán étrend (3): Ancel Keys és öröksége. A hét ország tanulmánya
Érdekességek
A filmipar a mediterrán étrend eredete mögött áll
Keys nem volt orvos (bár mindenki így gondolja)
Mindez arra a tényre vezethető vissza, hogy ez Kaliforniában telepedett le, pontosabban mikor San Franciscóból Berkeley-be költöztek hogy Keysnek lehetősége volt rá tanuljon egy ilyen neves egyetemen. Veszélyes ifjúság után a fele munkásként és bányászként dolgozik, fele megélhetés céljából bejárta a világot, Keys végül tanulmányokat folytatott 1925-ben pedig állam- és közgazdaságtudományi diplomát szerzett, Y 1928-ban zoológiai diplomát szerzett. Kétéves ösztöndíj után megszerezte első doktori címe az okeanográfia és a tengerbiológia területén. Más szavakkal és a lakosság körében elterjedt félreértések ellenére: Ancel Keys nem tanult orvostudományt, ezért orvos sem volt. Több külföldi tartózkodás után, miután fiziológiát hallgatott Cambridge-ben és professzor volt a Harvardon, megszerezte második doktori címet, ebben az esetben in fiziológia és a Cambridge-i Egyetem.
Annak ellenére, hogy az ismert A hét ország vizsgálata az a munka, amelyről különösen ismert, Ancel Keys sok más területen is remekelt és öröksége messze túlmutat a mediterrán kérdésen.
Kulcsok és a hadsereg
Az első Ancel Keys bizonyos hatású tanulmányai a fiziológia területére összpontosítottak az emberi szervezet alkalmazkodása a magasságokhoz és egyéb hátrányos körülmények. Megállapításainak eredményeként 1941-ben az Egyesült Államok kormánya megbízta a táplálkozásilag megfelelő terepi adagok és származási rendeltetése országuk ejtőernyős csapatai. Így hozta létre a később közismert nevénadag K”(„ K ”a kulcsoknál), amelyeket bár eredetileg ejtőernyősöknek szántak, végül kiosztották a katonák jó része katonai ruházatuk részeként (Ígérem, hogy beírok egy témát).
Kulcsok, böjt és Grande Covián
A szervezet élettani adaptációi koplaláshoz vagy éhezéshez olyan terület volt, ahol Keys megállapításai végül a munkában megjelent fontos adatokkal járultak hozzá Az emberi éhezés biológiája (Az emberi alultápláltság biológiája) gyümölcse a „Minnesota-kísérlet”32 önkéntes között. Addigra Keys-t már megbízták a Fiziológiai Higiéniai Laboratórium létrehozásával Minnesotai Egyetem és ott végezte tanulmányait. A laboratórium, amely idővel végül a már ismert idegközpontjává vált A hét ország vizsgálata. Pontosan ebben a kutatói pályafutása során volt a mi Francisco Grande Covián professzor mint munkatárs. Miután mindkét munkaértekezleten találkoztak, 1952-ben Grande táviratot kap Keys-től amelyben elmondták neki, hogy a Minnesotai Egyetem felajánlotta neki a tanár egyetértgado. Ily módon Grande teljes mértékben együttműködött ennek folytatásában Minnesota-kísérlet a kalória- és vízkorlátozás hatásairól; az étkezési zsír szerepéről a lipid egyensúlyban, és természetesen (de valamivel kevésbé) a mediterrán kérdésben.