Mediterrán étrend, a szív- és érrendszeri egészségen túl - Táplálkozás és diétás karrier - Kar
A legutóbbi interjúk és nyilatkozatok eredményeként, amelyeket hazánk különböző médiáiban tártak fel, úgy gondoljuk, hogy fontos tájékoztatni lakosságunkat arról, hogy mi ez és milyen előnyökkel jár a mediterrán étrend. Az UC táplálkozási karrierjének akadémikusai következetes tudományos bizonyítékok alapján hozták létre ezt az állítást, amely jellemző az egyetemi pecsét.
Időpont: 2017. október 4
A mediterrán étrend erősödni kezdett, miután Ancel Keys észak-amerikai fiziológus 1958-ban elvégezte a 7 ország vizsgálatát. Az egész azzal a gondolattal kezdődött, hogy tisztázzák azokat a kockázati tényezőket, amelyek befolyásolták a szív- és érrendszeri betegségeket abban az időben, amikor az akut szív a szívizom elleni támadás halálos ítélet volt. Ez a prospektív tanulmány 16 kohort vett részt Japánból, az Egyesült Államokból, Olaszországból, Görögországból, Hollandiából, Finnországból és a volt Jugoszláviából 1. Az étrenddel kapcsolatos első eredmények egyike a telített zsírbevitel, a plazma koleszterinszint és a koszorúér-halálozás közötti szoros összefüggés volt ezekben a populációkban 2. A legkevesebb telített zsír- és koszorúér-halálozási ország véletlenül a mediterrán országok voltak (Görögország, Jugoszlávia és Olaszország).
E hipotézis szerint alacsony zsírtartalmú étrendet ajánlanak a vér koleszterinszintjének csökkentésére és a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésére. A randomizált vizsgálatok azonban nem tudták kimutatni, hogy az alacsony zsírtartalmú étrend közép- vagy hosszú távon csökkentette volna a teljes vagy a szív- és érrendszeri mortalitást, ahogy ez a „Women Health Initiative” tanulmányban történt 3. Emiatt a mediterrán étkezési szokások ötlete egyre nagyobb erőre kap, és ez a koncepció sokkal többet foglal magában, mint a zsírokat. Nemcsak nagyobb arányban tartalmaz telítetlen zsírokat, vagyis olyan növényi eredetű zsírokat, mint az olívaolaj és a diófélék, hanem a gyümölcs- és zöldségfélék, a hal, a teljes kiőrlésű gabonafélék és a feldolgozott élelmiszerek alacsony fogyasztását is. Ezenkívül magában foglalja a bor és az erjesztett tejtermékek, például sajt és joghurt mérsékelt fogyasztását.