Mediterrán étrend a világ megmentésére - El Periódico Mediterráneo
A növényi eredetű és kevesebb állati eredetű élelmiszert tartalmazó étrend környezeti hatása alacsonyabb, mint más étkezési szokásoké. Az intenzív állattenyésztés az üvegházhatású gázok egyik fő forrása
A szezonális zöldségek, olajok, hüvelyesek, magvak, diófélék és gabonafélék alkotják az ideális étrendet.
Mediterrán térség
Azt, hogy a mediterrán étrend egészségesebb az emberek számára, ad nauseam fogalmazzák meg. De emellett az is kiderül, hogy ez a legkényelmesebb a bolygó egészsége szempontjából - áll az ENSZ éghajlatváltozással foglalkozó kormányközi szakértői testületének nemrégiben közzétett jelentése szerint. Az IPCC angol rövidítése miatt az étrend globális megváltoztatására szólít fel, amely több zöldségalapú étel és kevesebb hús fogyasztására irányul az éghajlatváltozás elleni küzdelem érdekében. Az ENSZ szakemberei a múlt héten bemutatott jelentésben azzal érvelnek, hogy az élelmiszer-rendszer ezen változása csökkentené az állatok által termelt üvegházhatásúgáz-kibocsátást, javítaná a föld és a víz felhasználását, és ezáltal kibővítené a már elismert mediterrán étrend előnyeit az egyes hatásai miatt. kiterjesztették egy olyan szélsőséges kérdésre, mint a bolygó túlélése.
A mezőgazdaság, az erdőgazdálkodás és más emberi földhasználat jelenleg az ember által előidézett üvegházhatású gázok 23% -át teszi ki. Az egy főre eső növényi olaj- és húsellátás az 1961 óta hivatalosan rögzített adatok szerint több mint kétszeresére nőtt, de jelenleg az összes megtermelt élelmiszer 25–30% -a elveszik vagy elpazarolódik.
2050-re a világ népessége becslések szerint több mint 30% -kal nőtt, elérve 9,1 milliárd embert. Ezért az FAO (Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezet) jelentése szerint, amely az éhség felszámolására irányuló nemzetközi tevékenységeket irányítja. 70% -kal több ételt kell előállítani. Ezenkívül a jövedelem növekedése számos fejlődő országban erősen megnöveli a gabonafélék és a hús iránti keresletet, ami megköveteli az etetési szokások megváltoztatását.
Erre a globális szükségletre válaszul felmerül a fenntartható és egészséges táplálkozás (SSA) koncepciója. "A fenntartható étrend célja az élelmiszerek előállításával és fogyasztásával kapcsolatos növekvő környezeti és egészségügyi problémák kezelése" - mondja Anna Bach, a Katalónia Nyitott Egyetem egészségtudományi tanulmányainak professzora. Ezeknek a diétáknak elő kell mozdítaniuk a felelős fogyasztást és a termelést.
Bach két alapvető tényezőt emel ki, amelyeket fogyasztóként kell figyelembe vennünk a fenntartható és egészséges étrend megközelítése érdekében: a növényi eredetű termékek rangsorolása az állati eredetű termékek helyett; és ez befolyásolja a nem palackozott víz használatát is, mint a legjobb hidratálási lehetőséget. Az ideális étrend friss, helyi és szezonális ételeken alapul, ami drasztikusan csökkenti az úgynevezett ultrafeldolgozottakat. A fenntartható étrendnek táplálkozási szempontból megfelelőnek és biztonságosnak kell lennie, de pénzügyi szempontból tisztességes és megfizethető megjelenésük is meghatározó.