Mediterrán étrend a világ megmentésére
Az ENSZ az éghajlatváltozás elleni küzdelem érdekében globális étrend-változást követel meg a zöldségfélék nagyobb mértékű fogyasztása felé a hús kárára
Azt, hogy a mediterrán étrend egészségesebb az emberek számára, ad nauseam fogalmazzák meg. De emellett az is kiderül, hogy ez a legkényelmesebb a bolygó egészsége szempontjából - derül ki az ENSZ éghajlatváltozással foglalkozó kormányközi szakértői testületének múlt csütörtökön közzétett jelentéséből. Az IPCC angol rövidítése miatt az étrend globális megváltoztatására szólít fel, amely több zöldségalapú étel és kevesebb hús fogyasztására irányul az éghajlatváltozás elleni küzdelem érdekében. Az ENSZ szakértői egy múlt csütörtökön bemutatott jelentésben azt állítják, hogy az élelmiszer-rendszer ezen változása csökkentené az állatok által termelt üvegházhatásúgáz-kibocsátást, valamint javítaná a föld és a víz felhasználását.
A mezőgazdaság, az erdőgazdálkodás és a föld egyéb emberi felhasználása az ember által előidézett üvegházhatású gázok 23% -át teszi ki. Az egy főre eső növényi olaj- és húsellátás az 1961 óta tartó adatok szerint több mint kétszeresére nőtt, de jelenleg az összes megtermelt élelmiszer 25–30% -a elveszik vagy elpazarolódik.
2050-re a világ népessége meghaladja a 30% -ot, és eléri a 9,1 milliárd embert. Ezért a FAO jelentése szerint 70% -kal több élelmiszert kell előállítani. Ezenkívül a jövedelem növekedése számos fejlődő országban erősen megnöveli a gabonafélék és a hús iránti keresletet, ami megköveteli az etetési szokások megváltoztatását.
Erre a globális szükségletre válaszul felmerül a fenntartható és egészséges táplálkozás (SSA) koncepciója. "A fenntartható étrend célja az élelmiszerek előállításával és fogyasztásával kapcsolatos növekvő környezeti és egészségügyi problémák kezelése" - mondja Anna Bach, a Katalónia Nyitott Egyetem egészségtudományi tanulmányainak professzora. Ezeknek a diétáknak elő kell mozdítaniuk a felelős fogyasztást és a termelést.
Bach két alapvető tényezőt emel ki, amelyeket fogyasztóként kell figyelembe vennünk a fenntartható és egészséges étrend megközelítése érdekében: a növényi eredetű termékek rangsorolása az állati eredetű termékek helyett; nem palackozott víz a legjobb megoldás a hidratáláshoz. Az ideális étrend friss, helyi és szezonális ételeken alapul, csökkentve az ultra-feldolgozottságot. A fenntartható étrendnek táplálkozásilag megfelelőnek és biztonságosnak, pénzügyileg korrektnek és megfizethetőnek kell lennie.