Megérkezik a színes diéta
James Joseph, az amerikai Mezőgazdasági Táplálkozási Kutatóközpont igazgatójának és a Ház tanácsadójának tanulmánya szerint a színes tányérok nem játék (bár a felsorolhatatlan gyerekeknek így is tűnhet), hanem étrendi szükséglet. ami divatossá tette a színes étrendet.
Ez a zöldségek és táplálkozási tulajdonságaik kapcsolata most eljut Spanyolországba, amelyet a Dietetikusok és Táplálkozási Szakértők Szövetsége hagyott jóvá, amely az Unilever-szel együttműködve elősegítette az étrend színeinek első tanulmányozását, és így létrehozta a spanyol étrend színeinek "térképét" a gyümölcsökben és zöldségekben, ami a régiótól függően furcsa trendeket tartalmaz.
És mintha ez nem lenne elég, Barcelonában már vannak olyan éttermek, amelyek színes menüket kínálnak. Egyikük, a «Semproniana», Ada Parellada ínyencnek felel, aki kísérletezett az ételekkel és színes menüket készített, mert úgy véli, hogy intuitív módon az ételek színváltozatai vonzóbbak az étvágy számára.
Egyél a szemeddel
„Mindig is azt mondták, hogy sokan„ esznek a szemükkel ”, és a gyerekek és a zöldségek általában nem jönnek össze, ezért a legjobb módja annak, hogy megszokják az étkezésüket, ha a színekkel játszanak, szórakoztató és kellemes menüket készítenek. Az éttermemben kipróbáltam, hogy olyan ételeket készítsek, amelyek ugyanazon tónusú összetevőket ötvözik anélkül, hogy organolektikusan befolyásolnák az ízt. Ez az érzékek felébresztésének egyik módja "- mondja Ada Parellada séf, aki ragaszkodik hozzá, hogy szórakoztató menüt készítsen, de az a fontos, hogy ne hagyja ki az étkezési piramist otthon.
A fehér, sárga, zöld, piros, narancssárga és fekete ételek (a legbonyolultabbak, mivel csak a szarvasgombát, a csokoládét és a tintahalat engedik be a tintájukba) az étkezés élvezetének és kísérletezésének módja. De a színekben gazdag gyümölcsök és zöldségek étrendje a változatosság szinonimája.
Az üres ételek gazdag allicinben és káliumban; a narancs béta-karotinban, C-vitaminban, káliumban és folsavban; a zöldek luteinben, káliumban, folsavban, valamint C- és K-vitaminokban; a vörösek javítják a szív- és érrendszeri egészséget és csökkentik a húgyúti betegségek kockázatát; az ibolya (áfonya, szilva, padlizsán, vörös káposzta.) erős antioxidáns.