Mely ételek jobbak nyersen és melyek főzve Enni vagy nem enni

A MÍTOSZOK ÉS CSODAI DIÉTÁK VIZSGÁLATÁNAK ÁLLANDÓ MEGFIGYELÉSE

Publikálva: szerda, 2018.01.24 - 09:22

nyersen

Frissítve: 2018.01.24 - 09.22, szerda

Egy sevillai olvasó, Ana Cárdenas azt kérdezi tőlünk, melyik zöldséget érdemes jobb nyersen fogyasztani, és melyeknek mások részesülnek egy kis melegben. Például a paradicsom mindössze két percig történő főzése 10% -kal csökkenti a C-vitamin tartalmat. A választás alapján azonban jobb lehet főtt paradicsomot fogyasztani, hogy a likopin, a legismertebb antioxidáns szabaduljon fel. Így nézve az "Enni vagy nem enni" tanács azt jelenti, hogy rugalmasnak kell lennie, és nyersen vagy főtt paradicsomot kell fogyasztania, ahogy kedve tartja, anélkül, hogy hamis dilemmákba essen, amelyek semmi jóhoz nem vezetnek. Ha nyers paradicsomot eszünk, annak rostja és más íze lesz, míg ha olajat adunk hozzá, az segít megőrizni a zsírban oldódó vitaminokat.

Ennek ellenére feltettük ezt a kérdést Lucía Redondo dietetikus-táplálkozási szakembernek. Véleménye szerint "a nyers vagy főtt étel fogyasztásának kulcsa az évszak és az egyes ízek". Így míg télen inkább a kanállal esznek, nyáron a villa nagyobb mértékben játszik szerepet, mivel egyes szezonális ételek, például maga a paradicsom, egyedülálló ízűek, ha nyersen fogyasztják őket. "Ezenkívül mindegyikük igényeit is figyelembe kell venni: vannak olyan emberek, akik nagyon fáznak vagy gyengék az emésztési képességeket, olyan esetekben, amikor jobb a főtt ételeket választani" - javasolja Redondo.

Ami főtt táplálkozási minőségüket javítja, Redondo, aki a „Prebiotikus Étel” (Platform) társszerzője, rámutat, hogy a paradicsom, az alma és a sárgarépa három jelöltként kerül a tűzbe. "Mind a paradicsom likopinja, mind a sárgarépa karotinjai jobban felszívódnak, ha főznek, vagy ha ugyanahhoz az étkezéshez kevés olajat vagy bármilyen zsírt adnak" - hangsúlyozza ez a leóniai dietetikus-táplálkozási szakember.