Mély sütés, az egészséges étrend kulcsa
Füst nélküli sütők
A folyamata mély sütés Ázsiából és Európából származik, és az egyik a régebbi és népszerű kulináris technikák a mediterrán országokban és az egészséges táplálkozás kulcsa. Sütés és mediterrán étrend olyan termékek, mint a zöldségek, a hal, a hüvelyesek, boldog kombinációját alkotják, olyan kulináris technológiákkal, amelyek nemzedékről nemzedékre átadott ősi művészet részét képezik.
Mi a mély sütés? Egy étel főzéséből áll belemártva forró zsírban, általában olajban. A sütési mechanizmus meglehetősen egyszerű: az olaj hőcserélő közegként szolgál, amely átkerül az ételbe. A hő megolvasztja a zsírt, és az ételben lévő vizet gőzzé változtatja. Ez a gőz az étel belsejéből kifelé és végül az olaj felé mozog.
Mint a szakértők és a Gyorsszakács Elite, a automatikus sütőgép technológiailag fejlett a vendéglátás területén, ezt igazoltuk a mély sütés kevésbé agresszív mint más kulináris technikák, mivel képes megtartani az összes tápérték élelmiszer. Tehát például a egy étel elkészítése kétszer annyi C-vitamint veszít, mint sütés közben.
Ban,-ben mély sütés a főzési időnek viszonylag rövidnek kell lennie, és az olajjal való érintkezésnek felületesnek kell lennie, hogy a zsír minimálisan felszívódjon. A lehetséges kialakulása akrilamidok * minimális, ha a sütés megfelelő hőmérsékleten és rövid ideig.