Melyek a legegészségesebb és a legalacsonyabb zsírtartalmú halak
A halevés egészségre gyakorolt előnyei sokkal fontosabbak, mint az egyes fajok által felhalmozott higanynak való esetleges kitettség kockázatai. Nincs oka abbahagyni a halevést.
A higany olyan kémiai elem, amely része a földkéreg természetes összetételének. Jelenléte a környezetben olyan természetes folyamatok következménye, mint a kőzetek víz és szél általi eróziója.
Az ember ipar által történő fellépése, égetése is okozza
üzemanyagok és hulladék ártalmatlanítása. Bár a higanyt különböző formákban találjuk: elemi, szervetlen és szerves. Ez utóbbi az úgynevezett metilhigany, amely jelen van az élelmiszerekben, és veszélyt jelenthet az egészségre.
Miért jelent egészségügyi kockázatot?
A metilhigany a legmérgezőbb formája ennek a fémnek. A magzat és a gyermekek fejlődése során befolyásolhatja a központi idegrendszert. Ezenkívül megfigyelték a kapcsolatot a testtömeg-gyarapodással és a mozgásszervi és hallási funkció esetleges rendellenességeivel.
Azonban az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) és a Spanyol Élelmiszerbiztonsági és Táplálkozási Ügynökség tudományos bizottsága teszik az élelmiszerek higanyszintjének ellenőrzését. Megállapítják, hogy nincs kockázat, amíg a halfogyasztás a tolerálható heti bevitelen belül van (heti 3 vagy 4 adag).
Biztonságos-e halat enni?
Szerint EFSA, Nem csak biztonságos, hanem elengedhetetlen. Az egészséges és kiegyensúlyozott étrendnek tartalmaznia kell a hal vagy kagyló fogyasztását hetente többször az egészségre gyakorolt jótékony hatása miatt. A mediterrán étrend alapvető része is. A hal nemcsak magas biológiai értékű energia- és fehérjeforrás, hanem nélkülözhetetlen tápanyagokat is biztosít, például jódot, szelént, kalciumot, valamint A- és D-vitaminokat.
Omega 3 többszörösen telítetlen zsírsavakat is biztosít. Ezekkel a táplálkozási hozzájárulásokkal a halak alapvető szerepet játszanak a gyermekek neurológiai fejlődésében, és összefüggésben vannak a felnőttek krónikus koszorúér-betegség miatti halálozásának alacsonyabb kockázatával.