Melyek az ajánlott beviteli táblázatok
Az ajánlott napi bevitelt tartalmazó táblázatok feltüntetik azt a mennyiséget, amelyet naponta javasolt bevenni az egyes tápanyagokhoz viszonyítva; Nem statikus figurák, tudományos ismeretek alapján az idő előrehaladtával fejlődtek, populációnként eltérőek (attól függően, hogy milyen ételeket és kulináris folyamatokat alkalmaznak, milyen környezettől függenek.).
Az ajánlott bevitel megállapításakor figyelembe veszik az egyes tápanyagok egészségmegőrzési igényeit, valamint a test azon képességét, hogy az átlagos étrenddel összefüggésben felszívja az egyes tápanyagokat. Megfontolandó az is, hogy a technológiai folyamatokban vagy a főzés során stabil vagy instabil tápanyagokról van-e szó, ha ezeket általában nyers vagy főtt ételből fogyasztják, és egyéb szempontokat, amelyek biztosítják, hogy a test megkapja az egészség fenntartásához szükséges mennyiséget.
Figyelembe véve, hogy nem minden egyénnek azonos a felszívódási vagy felhasználási lehetősége, és nem ugyanazok az igényei. Az ajánlott bevitelt felesleg jelöli, ennek az átlagnak a szórása kétszerese adódik a követelmények átlagához, ezáltal biztosítva, hogy az egyének 97,5 százalékának szükségleteit fedezni lehessen. Ez azt jelenti, hogy a lakosság nagy részének elegendő mennyisége van (vagy akár enyhe feleslege is lehet), ha az ajánlott bevitel által jelzett mennyiséget elfogyasztja egy bizonyos tápanyagra, bár az egyéneknek is mindig 2,5 százaléka lehet. a bevitel nem elegendő, de az ajánlott bevitel mellett tájékoztató jellegű számot adnak a bevitt mennyiségről, biztonsági tartalékkal, így ennek az értéknek az el nem érése nem garancia a hiányosságba kerülésre, de ha riasztásról van szó jel, amely azt tanácsolja, hogy növeljék egy bizonyos tápanyag hozzájárulását.
Az energiával kapcsolatban ugyanazt a folyamatot nem követik az ajánlott bevitel megállapításához, mint a többi tápanyaghoz, mivel a stabil tömeg fenntartása érdekében az energiafogyasztásnak meg kell egyeznie a kiadásokkal.
Az energiafelhasználás becsléséhez az Orvostudományi Intézet (IoM, 2005) egyenleteit használják, amelyek figyelembe veszik az életkort, a súlyt, a testmagasságot, a fizikai aktivitást és azt, hogy az egyén normális testsúlyú, vagy túlsúlyos/elhízott-e.
Először is kiderül, hogy az egyén normális testsúlyú vagy túlsúlyos/elhízott-e. Ehhez a testtömeg-indexet (BMI) a súly és a magasság méréséből kell kiszámítani a következő képlettel:
BMI = súly (kg)/magasság (m) 2
Felnőttek esetében a BMI 2 a normális súlyt jelzi, míg a ≥25 kg/m 2 BMI a túlsúlyt vagy az elhízást.
Gyermekek és serdülők (19 éves korig) esetében a normális testsúly, a túlsúly és az elhízás különböző helyzeteinek megállapításához a WHO növekedési normáit kell alkalmazni (WHO, 2007), amelyek a következő címen érhetők el:
Normál testsúlyú egyének esetében a következő egyenleteket kell használni:
Túlsúlyos vagy elhízott személyek esetében a következő egyenleteket kell használni:
Az aktivitási tényező (FA) kiszámítása kétféle módon történhet:
1. A tevékenység típusának globális figyelembevétele:
o Ülő: ha az illető szokásosan végez, akkor csak a mindennapi élet tipikus tevékenységei
o Nem túl aktív: ha napi 30-60 perc mérsékelt tevékenységet is fejleszt
o Aktív: ha legalább 60 perc mérsékelt tevékenységet végez
o Nagyon aktív: ha legalább 60 perc mérsékelt tevékenységet végez, plusz további 60 perc intenzív tevékenységet vagy 120 perc mérsékelt tevékenységet végez.
Ebben az esetben egyszerűen ki kell választania az egyén tevékenységének típusát