Melyek az élelmiszer bioaktív összetevői és hogyan befolyásolhatják egészségünket - BBC
Kép forrása, Getty Images
A változatos étrend gyümölcsökkel, zöldségekkel és fehérjékkel sok tápanyagot biztosít.
Az étrend és az egészség szoros kapcsolata évek óta ismert.
Az élelmiszer olyan tápanyagokat tartalmaz, amelyek elengedhetetlenek az élet fenntartásához és az energia megszerzéséhez.
Ez utóbbinak köszönhetően egész nap végezhetjük a különböző tevékenységeket.
azonban, bizonyos tápanyagok túlfogyasztása elősegíti bizonyos patológiák kialakulását.
Az élelmiszerekben nem csak a tápanyagok találhatók.
Vége Talán téged is érdekel
Van, amely mérgező anyagként viselkedik, vagy antinutriens hatású.
Mások hasznosak lehetnek, és bioaktív vegyületekként vannak besorolva.
Kép forrása, Getty Images
Ezek közül az ételek közül melyik nem hiányozhat az étrendből?
Mi az a bioaktív vegyület, és hol kaphatjuk meg?
Az élelmiszerek bioaktív komponensei egészségre előnyösek.
Az alaptáplálkozásnak tekintett előny.
azonban, nem tápanyagok.
Ez arra utal nem elengedhetetlenek életért.
A bioaktív vegyületek kis mennyiségben találhatók az élelmiszerekben.
Az állati eredetű zsírokban többek között a halakból származó omega-3 zsírsavak vagy a kérődzők húsából és tejtermékéből származó konjugált linolsav találhatók.
Továbbá a lutein tojássárgájából vagy tejpeptidek.
Ezeket az összetevőket azonban nagyobb mértékben megtalálják a növényi eredetű élelmiszerek fitokémiai anyagok, a növények által előállított kémiai vegyületek formájában.
Kép forrása, Getty Images
A tojássárgájában található lutein bioaktív vegyületeket tartalmaz.
Különböző típusú fitokémiai anyagok
Különböző típusú fitokémiai anyagok vannak.
Közöttük, fitoszterolok, zöld leveles zöldségekben, diófélékben, magvakban vagy hüvelyesekben található.
Is polifenolok, jelen van a gyümölcsökben, például a szőlőben és a citrusfélékben; zöldségekben, például répában és padlizsánban, vagy hüvelyesekben, például lencsében.
Egy másik példa a terpének, amelyek kiemelkednek a zöld leveles zöldségekből és a szójatermékekből.
Végül, tiolok, többnyire keresztesvirágú zöldségekben mint a fokhagyma és a hagyma.
De nemcsak a fitokémiai anyagok tartoznak a bioaktív vegyületek közé.
Vannak más komponensek is, amelyek szintén ebbe a csoportba tartoznak.
Ők például a élelmi rost, prebiotikumok és probiotikumok vitaminok és ásványi anyagok.
Kép forrása, Getty Images
A szőlő sok kalóriát, de sok ásványi anyagot is tartalmaz.