Melyik zöldség tartalmaz fehérjét - csatornaSALUD
Ha fehérjékről beszélünk, olyan ételek, mint hús, hal, tojás ... alapvetően állati eredetű ételek jutnak eszünkbe. Igaz, hogy a a fehérjék biológiai értéke, vagy ami ugyanaz, a szervezetünk művészet általi felhasználási képessége alacsonyabb vegetáriánus étel. Ez nem azt jelenti, hogy nem követheti az étrendet jó fehérjebevitel mellett az előzőekben említett ételek nélkül.
Növényi fehérje ételek kombinációja
Amikor egy étel tartalmaz különböző esszenciális aminosavak de egyikük nem elegendő mennyiségű, korlátozó aminosavról beszélünk. Ebben az esetben nem tekinthetjük úgy, hogy ez az élelmiszer teljes fehérjeellátást biztosít számunkra. Ez a növényi élelmiszerek több csoportjában előfordul, de ez nem azt jelenti, hogy nem tudunk jó táplálkozási hozzájárulást elérni velük, mivel akkor érhetjük el, ha megfelelően kombináljuk az ételeket. Például, hüvelyesek és diófélék hiányzik a metionin, a gabonaféléknél és a magoknál pedig hiányzik a lizin.
Néha az étrend nagyobb változatosságának elérése érdekében, anélkül, hogy érdekes táplálkozási értéket adna le, eltekintve a növényi ételek kombinációinak használatától a teljesebb növényi fehérjék előállításához, a az elkészítés és a fogyasztás formája a fehérjében leggazdagabb növényi élelmiszerek közül.
Magas fehérjetartalmú zöldségek
A fehérje megszerzéséhez nem csak állati eredetű ételekre kell támaszkodnunk (valójában szinte minden élelmiszer tartalmaz fehérjét). A növényvilágon belül a fehérjében leggazdagabb táplálékcsoportok a hüvelyesek, magvak, diófélék és gabonafélék mint a zab és a búza.
Hüvelyesek
Általában jó növényi fehérjeforrásnak tekintik őket, bár nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy a bennük lévő fehérje mennyisége hüvelyesekenként nagyon változhat. Például a bab 17% -ától a szójabab 42% -áig. A e fehérjék biológiai értéke az alacsony kéntartalmú aminosavak, mint pl metionin és cisztin tartalmaznak, ezért érdekes ezeket a gabonafélékkel kombinálni. Néhány példa a hüvelyes alapú élelmiszerekre: