Mennyi ideig tart a Smoke Kit BBQ füstölt hús
Hűtve vagy fagyasztva
Szeletelt füstölt mell
A füstölt hús sokak számára ellenállhatatlan a fa és füst mély aromája, valamint egyedi és finom íze miatt.
A történelem azt állítja, hogy a friss hús dohányzása évezredek óta élelmiszer-megőrzési módszer. Természetesen manapság ez inkább hobbi, mint szükségszerűség. De az emberek továbbra is szenvedélyesen fokozzák a húst füstös ízekkel, mert csodálatos íze van.
Sajnos, minden más ételhez hasonlóan a füstölt húsnak, a baromfinak és a halaknak is korlátozott az eltarthatóságuk, mielőtt lejárnak és elromlanak.
Tehát meddig tart a füstölt hús, mielőtt elromlik?
Ha nem kezelik vagy tárolják megfelelően, nemcsak munkaóránként - esetleg napokon keresztül is - elmehetnek a szemétbe, akár ételmérgezést is eredményezhetnek. Az ételmérgezés súlyos, de könnyen megelőzhető.
Megfelelő kezelés és tárolás esetén a füstölt hús megfelelő csomagolással 4 napig, a fagyasztóban pedig akár 3 hónapig is eltarthat a hűtőszekrényben.
Ez a cikk segít megérteni a füstölt hús időzítését, kezelését és megfelelő tárolását, mielőtt az elromlik, így addig tarthatja, amíg eláruljuk.
Ha a füst elősegíti a hús megőrzését, miért hűtjük le?
A hűtés feltalálása előtt az emberek a dohányzás, a pácolás és a szárítás kombinációját alkalmazták a hús megőrzéséhez. Ma egyszerűen füstöljük anélkül, hogy meggyógyítanánk vagy megszárítanánk, ezért hűtésre szorul, mert a páratartalom elősegíti a baktériumok szaporodását.
Meg kell értenünk, hogy a baktériumok rontják a húst és ételmérgezést okoznak. A baktériumok nedves, fehérjében gazdag környezetben fejlődnek 4 ° C és 60 ° C között. A baktériumok számára az a bordacsomag, amelyet három órán át pácolnak a hűtőszekrényen kívül, egy ötcsillagos szálloda. A baktériumpopulációk exponenciálisan szaporodnak, és négy-húsz perc alatt megduplázódhatnak, sejtek millióit hozva létre néhány óra alatt. Tudja, hogy csak 10 E coli baktérium szükséges mérgezéshez? Ne nyalogassa az ujjait, miután megérintette a nyers húst, bármennyire is jól néz ki ez a pác.
A dohányzási folyamat elpusztítja a baktériumokat, mert 71 ° C-on elpusztulnak, a forró dohányzás pedig a hús külső hőmérsékletét 107 ° C-ra emeli.
A füstölési folyamat kiszárítja a hús külsejét is, és olyan füstlerakódásokat hagy maga után, amelyek gátolják a baktériumok szaporodását és segítenek megőrizni a frissességet. A belső tér azonban nedves marad, és amint levágja a húst vagy hőmérővel piszkálja, új baktériumokat vezet be.
A frissen füstölt húst továbbra is a lehető leggyorsabban kell hűtőszekrénybe fagyasztania, hogy a 4–60 ° C-os „veszélyzónából” kijusson.
Hosszabbítsa meg füstölt húsának élettartamát, és zárja le az ízét
A kormányzati szervek és a házi szakácsok egyetértenek abban, hogy a megfelelően csomagolt és hűtőben is füstölt húst is négy napon belül el kell fogyasztani. És nem akarja több mint három hónapig a fagyasztóban tartani. Ezen túl nem lesz biztonságos sem az Ön, sem a családja, sem a kedvencei számára.