Mennyire pontosak a kalóriatartalmak - Wikimúsculos
A kalóriatartalom gyorsan megtalálható szinte minden élelmiszer-címkén.
Megmondjuk, hogyan!
Akár érdeklődő vásárló, akár egészségtudatos, akár egy adott cél érdekében edző sportoló vagy, valószínűleg az élelmiszer-címkéket nézegette, igaz?
Gondolkodott már azon, hogy hogyan határozzák meg az ételek kalóriaértékét?
Rejtélynek tűnhet, de mindezek mögött egyszerű módszer áll. Az energia kiszámításának megértése segít meghatározni, hogy mi a kalória.
A kalória egyszerűen az energia mértéke. Pontosabban az az energiamennyiség, amely ahhoz szükséges, hogy 1 gramm vizet 1 Celsius-fokra emeljen. Az élelmiszer-címkéken azonban nem ezt látja.
Az élelmiszer-címkén látható C nagybetű valójában kilokalória (kcal) vagy 1000 kalória.
Indítsa el a kalóriabombát
Tehát hogyan határozhatja meg a kedvenc ételei kalóriáját?
Az eredeti módszer, amelyet bombakaloriméternek hívtak, abból állt, hogy az ételeket zárt, vízzel körülvett edénybe tették, és az ételeket meggyújtották, amíg teljesen meg nem égtek. Az étel által kibocsátott hő ezt követően megnöveli a víz hőmérsékletét. A víz hőmérsékletének változásának mérése kiszámítja, hogy hány kalória volt az ételben. Ezzel a módszerrel a következő értékeket számoltuk ki a makrotápanyagok esetében:
Szénhidrátok: 4,2 kcal
Fehérjék: 5,7 kcal
Ez az adat valamivel magasabb, mint amit a csomagokon látsz, igaz? A bomba kaloriméter ugyanis pontosan megadja az étel teljes kalóriatartalmát, de kissé túlszámolja a felhasználható energia tényleges mennyiségét, mivel a tápanyagok felszívódási és emésztési sebessége emberenként változó.