Mérsékelt vörös hús fogyasztása - Spanyol Szív Alapítvány
Vörös hús esetén a kevesebb jobb, mint a több. Ezt egy olyan tanulmány bizonyítja, amely visszaélésszerű fogyasztását a kardiovaszkuláris betegségek és a rákos halálozás fokozott kockázatával társítja. Ezeknek a húsoknak a helyettesítése más egészséges fehérjeforrásokkal csökkenti a kockázatokat és kielégíti az ízeket is.
Nagyon étvágygerjesztőek, könnyen megvásárolhatók és elkészíthetők ... de légy óvatos! A vörös húsok fogyasztását ellenőrizni kell, és más ételekkel kell helyettesíteni, ha el akarjuk kerülni a szív- és érrendszer egészségének káros következményeit. A Harvard Egyetem Táplálkozási Tanszékének egyik tanulmánya szerint a vörös hús bevitele a szív- és érrendszeri betegségek és a rákos halálozás fokozott kockázatával jár együtt. Ennek a következtetésnek a megszerzéséhez a szerzők 37 698 férfi, akik részt vettek az 1986 és 2008 között elvégzett egészségügyi nyomonkövetési tanulmányban, és 83 644 nő adatait, akik részt vettek az ápolók egészségügyi tanulmányában, amelyet 1980 között végeztek és 2008, mindkettő szív- és érrendszeri betegségektől és ráktól mentes a követés kezdetén. Az étrendet négyévente validált és frissített élelmiszer-gyakorisági kérdőívek segítségével értékelték.
Ennek a tanulmánynak a közelmúltban a Belgyógyászati Archívumban megjelent eredményei összesen 23 926 halált regisztráltak, amelyek közül 5910 szív- és érrendszeri betegség, 9464 pedig rák okozta. Hasonlóképpen a kutatók azt is megállapították, hogy napi egy adag feldolgozatlan vörös hús elfogyasztása 13% -kal növelte a halálozás kockázatát, míg ugyanennyi feldolgozott vörös hús 20% volt. Ez a kutatás azt is megállapította, hogy a vörös hús ilyen részének más élelmiszerekkel (beleértve a halakat, baromfit, dióféléket, hüvelyeseket, alacsony zsírtartalmú tejtermékeket és teljes kiőrlésű gabonákat) történő helyettesítése alacsonyabb, 7% -os, 19% -os halálozási kockázattal jár. És még ennél is többet: a férfiak halálának 9,3% -át és a nők 7,6% -át meg lehetett volna előzni, ha minden ember kevesebb, mint 0,5 adagot (kb. 42 g/d) fogyasztott vörös húsból naponta.