Mesón de Cándido, a szoptató disznó, aki körbejárta a világot és meghódította a monarchiát és
Az 1786 szeptemberében született Mesón Cándido nemzetközi spanyol gasztronómiai etalon lett.
Téglafalai között sok anekdotát rejt, miután megvárta az ikonikus személyiségeket- I. Juan Carlos emeritus királytól kezdve olyan hollywoodi sztárokig, mint Cary Grant.
Csillagtálának, a szopós disznónak a titkait meséljük el, és mi az a lépésről lépésre, hogy a legjobb íz legyen, amit valaha is megkóstol.
A Segovian Candido, egy egész intézmény a városban, Spanyolország közelmúltjának története nyomon követhető volt. Csak meg kell látogatnia Mesón de Cándido aláírási könyvét, vagy meg kell néznie az azon átesett hírességek fényképeit. mitikus lokális, nemzetközi hírnév hogy felfedezzék az európai jogdíj nagy családjainak bélyegzőit. Nem csak királyok, királynők, nagykövetek és elnökök a világ minden tájáról. Hollywoodi színészek és színésznők, Nobel-díjasok, élsportolók ... A szoptató disznó ízletes étel amelynek ízét nehéz elfelejteni.
És éppen az, hogy idősebb Cándido-val beszélgetve, akit a szép szegovi ősszel egy nap a kanyon lábánál találtunk meg, megértettük, hogyan szövődik a világ. Az az eredeti kis kocsma, ahol a fogadó története elkezdődött, ami 1786. szeptember 14-én nyílt meg, Amikor a francia forradalom még három évre volt, mit nem látott. Századig tartott a helyi ellenállás hogy a nagyszüleik kezébe kerüljön. 1896-ról beszélünk. A kis csárda századot túlélte Isabel II uralkodásától, XII. Alfonsótól az amerikai gyarmatok elvesztéséig (Kuba függetlensége hamarosan bekövetkezett) és Spanyolországban és Segoviaban az akkorihoz hasonló magas halálozásig.
A római vízvezeték menedékében, abban a kis kocsmában, dédszülei ebédlőt raktak emeleten. Casa El Chato: Gazdasági ételeket hívtak. És már 1905-ben, a nagyszülők örökölte. a következő bővítményt gyártották: további két étkező. A harmincas évek voltak, amikor apja átvette a vezetést. „Már a vendéglátás területén voltam profi. A nappaliban volt, anyám pedig a konyhában ”. Ők, szüleik voltak Forradalmasították a helyi, nemzeti és nemzetközi gasztronómiai életet étterembe hozni egy ételt, a sült malacot, amelyet eddig senkinek nem jutott eszébe felvenni az étlapra.
A malac protokoll továbbra is működik
Apja, Candido nagyapja volt a nagy Candido, aki feltalálta a pamut tesztet a tökéletes szoptató disznóból, amelyet a közönség még mindig keres: faragja meg egy táblával, hogy megmutassa, hogy gyengéd és lédús, olyan étel, amelyet később nagyapa a földre dobott a közönség következetes tapsával. Keleti a ház fémjelévé válna és az étteremben még élő protokollban.