Méz és celiakia - glutén intolerancia, gluténmentes ételek
Méz, gluténmentes termék a celiakia számára
A méz problémamentesen részt vehet a celiakiak gluténmentes étrendjében, amennyiben tiszta méz.
Mivel a szerves mézből hiányoznak tartósítószerek és adalékanyagok, amelyek tartalmazhatják ezt a fehérjét, a méhek terméke szövetséges azok számára, akik ebben a betegségben szenvednek.
A számok
A lisztérzékenység néhány év alatt a sokak számára ismeretlenné és kevéssé láthatóvá vált, és szomorú valósággá vált legalább 500 000 embert érint Spanyolországban . A probléma az, hogy a A celiakia 75% -át még mindig nem diagnosztizálják , mivel a tünetek megjelenése időbe telik, vagy először más patológiákkal függ össze - derül ki a Spanyol Celiakia Egyesületek Szövetségének adataiból.
Az egyik ábra, amely képet ad e betegség előfordulásáról, az Spanyolországban évente 15% -kal nő . Emiatt az élelmiszer-gyártók egyre inkább tudatában vannak ennek a valóságnak, és a gluténmentes termékek köre szélesebb.
A betegség
Pontosan ez a kulcs a lisztérzékenységhez, a glutén. Ez a gabonafélékben, például a búzában, a zabban és az árpában található fehérje káros reakciót okoz ezeknél az embereknél.
Pontosabban károsítja a belek nyálkahártyáját, és felelős az élelmiszerekben lévő tápanyagok felszívódásáért. A cöliákia a nyálkahártya gyulladását szenvedi, és ez a nagyon szükséges felszívódási folyamat megbénul .
A glutén jelenléte az élelmiszerekben
De mi köze mindehhez a mézhez? Menjünk részenként. A lisztérzékenységben szenvedőknek természetesen gluténmentes ételeket kell fogyasztaniuk. Egyrészt vannak olyanok, amelyek bármely összetevőjében hordozzák, például kenyér, sütemények, tészta vagy sör.