Mi a fekete fokhagyma és milyen előnyei vannak a CuidatePlus-nak
A fehér fokhagyma a spanyol konyha egyik legjellemzőbb összetevője. Sok hagyományos étel tartalmazza az olyan recepteket, mint pl Salmorejo, a fokhagymás csirke vagy az aioli szósz; Bár még mindig a gasztronómia sztárja, apránként megjelenik az étterem menüjében és egyes receptek összetevőjeként, fekete fokhagyma, japán eredetű étel, amelyre jellemző, hogy fekete, és amely első pillantásra csak annyiban különbözik a fehértől, hogy szárazabb. A meglepetés akkor érhető el, amikor kinyitja és levágja: a textúra nagyon puha és mély fekete színű.
Spanyolországban a fogyasztása nem elterjedt (Madridban Pedroñeras területén már vannak növények) megosztja, sőt fokozza a fehér fokhagyma néhány tulajdonságát, például a szív- és érrendszeri betegségek megelőzését.
Táplálkozási szinten Vanesa León García, a madridi dietetikusok-táplálkozási szakemberek szövetségének sajtóbizottságának tagja (Addinma) kiemeli, hogy az egészség szempontjából fontos anyagokból és tápanyagokból áll, mint például a vitaminok, ásványok Y aminosavak.
„A fokhagyma nagyszámú aminosavat tartalmaz, a szervezet fehérjéit alkotó alapvető szerkezeti egységeket. Ezért van az ajánlott a csontok, ízületek, inak vagy szalagok kialakulásához és javításához. Különösen gazdag a cisztein aminosavban, antioxidáns aktivitással. mellett a fekete fokhagyma biztosítja az összes esszenciális aminosavat, úgynevezett, mert a test nem képes előállítani őket, és étellel kell elfogyasztanunk őket "- mondja.
Ezenkívül León jelzi, hogy a japán fokhagymában az érési folyamat megnöveli a cukortartalmat, így a fekete fokhagyma többet ad ezekből, mint a fehér fokhagyma, ezért íze kissé édesebb és több kalóriát nyújt, mint a friss fehér fokhagyma (kb. 180 Kcal/100 g fekete fokhagyma, szemben 120 Kcal/100 g friss fehér fokhagyma).
A fekete fokhagyma hat előnye
A betegségek megelőzésén és természetes antibiotikumként történő működésén kívül a fekete fokhagyma a következő egészségügyi előnyökkel jár:
1) Antioxidáns
A fekete fokhagyma antioxidáns, mert nagyon gazdag benne C vitamin és 5-7-szer több polifenolt tartalmaz, mint a fehér fokhagyma. "Az antioxidánsok előnye, hogy csökkentik a szabad gyökök, a testsejtek idő előtti öregedését elősegítő molekulák hatását" - magyarázza Carmen Escalada, az Európai Elhízás Intézetének klinikai táplálkozási szakértője (IMEO). "Ezért fekete fokhagyma késlelteti a sejtek öregedését, valamint a degeneratív és krónikus betegségek megjelenését".