Mi a glikémiás index PRAMA Fitness
Bár úgy tűnik, hogy az étrendi trendek folyamatosan változnak, a valóság az a legnépszerűbb étrend egyszerűen a korábbi alacsony szénhidráttartalmú, zsírtartalmú vagy kalóriatartalmú étrendek ismétlése. És bár ezek a diéták működhetnek (legalábbis rövid távon), tudjuk, hogy amikor korlátozások vannak és nélkülözések vannak ... végül bedobjuk a törülközőt, és néha többet nyerünk, mint amennyit elveszítettünk.
Ebben a cikkben nem a különféle étrendekről fogunk beszélni, hanem egy olyan koncepcióról, amelyet már hallottatok odakint, és amely nagyon érdekes a kiegyensúlyozott étrend számára, amikor fogyni akarunk ... A glikémiás index
Mi a glikémiás index?
A glikémiás index, amelyet 1981-ben írt le először Dr. David A. Jenkins és munkatársai, egy skála, amely a szénhidrátot tartalmazó ételeket és italokat a glükóz (cukor) mennyisége alapján osztályozza, amelyek fogyasztás után emelik a vért. A magas GI-értékű ételek gyorsan megemésztődnek, és mind a vércukor-, mind az inzulinszint nagy megugrásához vezetnek. Ezzel szemben az alacsony GI-értékű ételek emésztése hosszabb ideig tart, és a vércukorszint és az inzulinszint kevesebb ingadozásához vezetnek.
Hogyan határozzák meg az ételek GI-jét? Glükóz vs idő
- Tíz vagy több egészséges ember olyan ételt eszik, amely 50 g rendelkezésre álló szénhidrátot tartalmaz (vagyis az összes szénhidrátot mínusz rostot tartalmaz).
- A következő 2 órában megmérik az étel hatását az egyén vércukorszintjére.
- Ezt a folyamatot ezután egy külön napon megismételjük, ugyanazon 10 ember egyenlő mennyiségű szénhidrátot fogyasztva tiszta glükóz formájában.
- A GI-értéket minden ember számára úgy számítják ki, hogy a teszteledelből származó vércukrot elosztják tiszta vércukorszintjükkel. A végső GI szám az összes ilyen érték átlaga.
Hogyan osztályozzák az ételeket a földrajzi jelzés alapján?
A GI a glikémiás hatásuk szerint 0 és 100 közötti skálán "alacsony", "közepes" vagy "magas" kategóriába sorolja az élelmiszereket.
Az alábbi táblázatok bemutatják, hogy az élelmiszereket hogyan osztályozzák a különböző kategóriákba ezzel a rendszerrel.
Láthatja, hogy a legtöbb nem keményítőtartalmú zöldséghez (például salátához és paradicsomhoz) nincs-e rendelve GI-érték, mert nagyon kevés szénhidrátot tartalmaznak. Hasonlóképpen a hús, a hal, a baromfi és a zsírok nem kapnak GI-értéket, mivel nem tartalmaznak szénhidrátokat.
Kovászos kenyér
Zabkorpa
Tészta (főtt al dente)
Zab (nagy, gyors pelyhek)
Rizs (basmati, vad vagy barna)
Speciális K típusú gabonafélék
Banán (zöld, éretlen)
| FEHÉRJEBEN GAZDAGULÓ ÉLELMISZEREK | ||
| ALACSONY | Jelentés, közepes | MAGAS VAGY TALL |
| Zöldségek | ||