Mi a julienne Kitchen Code

A szó " Juliana " kulináris technikát határoz meg, amely áll vágja az ételt hosszú, vékony csíkokra. Ezek általában körülbelül 5 vagy 6 cm hosszúak és 1 vagy 2 mm szélesek. Az ilyen finom vágáshoz elengedhetetlen, hogy rendelkezzenek jó szerszámokkal, például jól hegyezett késsel és stabil vágódeszkával.

A julienne vágott, vele brunoise, Ez a konyhában az egyik legpraktikusabb eljárás. Bizonyára valaha is végrehajtotta a műveletet vágott nagyon kicsi, még akkor is, ha nem tudta, mit csinál. Azok az ételek, amelyek leggyakrabban arra kérnek minket, hogy vágjuk julienne-be, a zöldségek és zöldek, például hagyma, bors, póréhagyma, sárgarépa ... Ezt a vágást azonban elkészíthetjük is gyümölcsök és más zöldségek, például gomba.

A "juliana" kifejezés utalhat a Julianne leves, amelyet így vágott zöldségekből készítenek.

Y,mi az a julienne a RAE számára? A Királyi Nyelvakadémia szótára összegyűjti ezt a kulináris kifejezést és a következőképpen határozza meg:

A zöldségek vékony csíkokra vágása salátákhoz vagy más ételek díszítéséhez.

---