Mi a kapor, tulajdonságai, előnyei és felhasználása a konyhában
Ennek az Umbelliferae családba tartozó aromás növénynek annyi története van a hátterében, amennyit felhasznál és tulajdonságai vannak. Eredete Ázsiában és a Földközi-tenger keleti részén található: egyiptomiak, görögök és rómaiak nyugtató és antioxidáns tulajdonságaik miatt gyakran használták gyógynövényként.
Ez a rendkívüli aromás növény, amely a ernyős virágzatú, amelyeknek a fajok, például a sárgarépa vagy a petrezselyem is részét képezik, ugyanolyan történelem áll mögötte, mint a kulináris felhasználás és tulajdonság.
A kapor eredete: az ókori egyiptomiaktól Nagy Károlyig
Ősi eredete a Földközi-tenger és Kis-Ázsia medencéjében található. A világ ezen részén kezdődik ennek az összetevőnek a csodálatos története.
Az egyiptomiak rendszeresen fogyasztották a kaprot, növény, amelyet értékeltek nyugtató és gyógyhatása miatt, és a társadalom fontos személyiségeinek mumifikálásakor is trousseau-ként használják. Érdekes módon ágak nyomait fedezték fel az egyiptomi fáraó sírjában Amenhotep II, ie 1400-ban halt meg sírját 1898-ban Victor Loret régész fedezte fel a Királyok Völgyének híres nekropoliszában.
Évszázadokkal később, a görögök és a rómaiak kereskedelmi mozgalmainak köszönhetően, a Földközi-tenger nyugati részén kezdett elterjedni. Diffúziója miatt a Római Birodalom légiói között nagyon népszerű aromás növény lett, amelyet csaták során a sebek és égések nyugtatójaként használtak. Ezenkívül a magas társadalmi szférákban a jólét és a gazdagság szimbólumának tekintették.
Mindezek a terápiás tulajdonságok az évszázadok során nemzedékről nemzedékre terjedtek, és olyan mítoszok és legendák sorozatát eredményezték, amelyek a középkor idején vezető szerepet kaptak annak idején a babonás kultúrában. Gyakori volt a fellépés infúziókat a leveleivel, hogy elkerüljék a gonosz szemet. Valójában annyira meg voltak győződve arról, hogy képes volt elhárítani a balszerencsét, hogy Észak-Európa egyes területein, például a középkori Angliában szokás volt kis csokrokat felakasztani az otthonok ajtajára, hogy elriasszák a gonosz szellemeket.
Maga Károly az övében Capitulare de villis vel curtis imperii, rendeletet írt, amellyel száz aromás növény és gyógynövény termesztését kényszerítette birodalmi területeire, hogy részesüljenek terápiás tulajdonságaikban. Ezen aromás gyógynövények között volt kapor. A Szent Római Birodalom első császára infúzióban felajánlotta vendégei emésztésének elősegítésére az általa tartott bőséges császári bankettek után.
Tulajdonságok, előnyök és néhány egyéb mellékhatás
Ez egy aromás gyógynövény, számos olyan tulajdonsággal, amely nagyban hozzájárul az egészségünkhöz. Közülük a következő tulajdonságokat emelhetjük ki: