Mi a kaviár és hogyan készül? Fedezze fel a Caviartis-nál

Mi az a kaviár? Eredete

Kaviárt hívunk a tokér halak ikrájának, amelyet kulináris fogyasztásra szánunk. A tokhal olyan faj, amely hideg vagy mérsékelt vizekben él, és a Kaszpi-tengerben és a Fekete-tengerben található. Eredete több mint 250 millió évre nyúlik vissza, ami azt jelzi, hogy az őskorhoz tartozik. A világon jelenleg több mint 20 tokhalfaj létezik, bár közülük csak három termel kaviárt. Ők a beluga tokhal, az osetra és a sevruga. Alacsony hozzáférhetőségük és a kihalás veszélye miatt, amely fenyegeti őket, kiváló terméknek tekintik, amely nagyon kiváltságos szájpadlásokat céloz meg.

Hogyan készül a kaviár?

A tokhal belsejétől a végtermékig van egy kaviár extrakciós folyamat, amely a legújabb technológiák alkalmazását igényli. A nőstény peteérése után teszteket végeznek annak minőségének biztosítására, az ultrahangtól vagy a biopsziától az ultrahangig. A folyamat egy későbbi szakaszában a kaviár ikráját eltávolítják, megjelenése, szilárdsága vagy mérete elválasztja őket, majd a nyilvánosság számára történő értékesítés céljából kezelik őket.

---