Mi a különbség a fehér és a sötét héjas tojás között
A tojás mérete vagy eredete nem befolyásolja táplálkozási tulajdonságait vagy ízét
A tojások körül sok mítosz létezik: hogy ha rossz egy nap enni, akkor ha emelkedik a koleszterinszint. Semmi sem állhat távolabb az igazságtól. A tojással olyan étellel állunk szemben, amely számos tápanyagot, valamint kiváló minőségű fehérjéket biztosít számunkra. «A petesejt gazdag magas biológiai értékű fehérjékben, vagyis, minden esszenciális aminosavat tartalmaz, és minőségi zsírokban. Ez az összes vitamint is biztosítja számunkra, a C-vitamin kivételével. Nagyon gazdag E-vitaminban (antioxidánsban) és A-vitaminban "- magyarázza Lucía Rodríguez (@ lucianutricion.palencia) dietetikus-táplálkozási szakember. Ezért találunk olyan ételt, amelyet rendszeresen be kell építenünk étrendünkbe.
A szakember megemlíti a zsír- és koleszterintartalma miatt neki tulajdonított "rossz hírnevet": "Igaz, hogy a tojásfogyasztás növeli a koleszterinszintet, de a HDL, vagyis a jó koleszterinszint, és csökkenti a szív- és érrendszeri megbetegedések kockázatát". Sandra López (@nutrienredes), az Alimmenta dietetikus-táplálkozási szakembere a maga részéről említi az egészségünkre nézve a tojás egyéb előnyeit, mivel egyes vitaminok antioxidáns hatása és a petesejt nyomelemei segítenek megvédeni testünket a degeneratív folyamatoktól, például a ráktól vagy a cukorbetegségtől, valamint a szív- és érrendszeri betegségektől. "Ez egyben a kolin egyik fő forrása, elengedhetetlen tápanyag testünk fejlődéséhez és normális működéséhez, valamint luteint és zeaxantint tartalmaz, védő hatású a makula degenerációja ellen" - fejleszti a táplálkozási szakember.
Arra a kérdésre, hogy hány tojást ehetünk egy héten, Sandra López a spanyol közösségi táplálkozási társaságra (SENC) hivatkozik: javasolják heti három vagy négy tojás fogyasztása, annak érdekében, hogy helyet kapjunk más fehérjetartalmú ételeknek, például halnak, tenger gyümölcseinek és fehér húsnak, például csirkének, pulykának vagy nyúlnak, amelyek szintén szükségesek az étrendünkben.