Mi a maltodextrin és a dextróz
Tekintettel a piacon található számos sport-kiegészítõre, amelyeknek sokféle célja van, nem ritka, hogy bárki, aki szorgalmasan gyakorol egy sportot, kisebb-nagyobb mértékben foglalkozik vele (vagy többel). ) ezen termékek. A rendelkezésre álló változatosság olyan nagy, hogy nyilvánvalóan a legtöbben nem tudják, mennyire hasznos a rendelkezésünkre álló kínálat jó része. Fehérjék, edzés előtti edzések, izom-helyreállítás, termogén hatás ... És a szénhidrátok, amely kategória a két olyan kiegészítő, amelyet a cikkben megpróbálunk elmagyarázni: maltodextrin és dextróz.
A szénhidrátok a fő energiaforrás, amelyet izmaink használnak, amikor aerob és anaerob testmozgást végzünk, ezért elengedhetetlen elemek, és ezeket figyelembe kell vennünk, ha maximális teljesítményt szeretnénk elérni.
Mi a maltodextrin?
Ez egy polimer, vagyis olyan anyag, amely különféle hosszú láncú molekulákból áll, így egy szerkezeti egység megismétli önmagát. Ezek a molekulák glükózból állnak, és a glikozidos kötések jelenlétének köszönhetően kapcsolódnak egymáshoz. Röviden: glükózmolekulák láncolata, így szénhidráttal állunk szemben.
A glükóz az az alapvető szénhidrátegység, amelyet izmaink a testmozgás során felhasználnak, és ezt magukban az izmokban tárolják glikogén formájában, amikor annak fogyasztása nem szükséges.
Ezt a terméket az Egyesült Államokban kukoricakeményítőből, Európában pedig a búzából vagy az árpából részleges hidrolízissel nyerik ki, bár más élelmiszerekből, például búzából vagy burgonyából is kivonható. Ez a hidrolízis folyamata kémiai reakcióból áll, amelyben bizonyos savak hatására a poliszacharid molekulákban (komplex szénhidrátokban) lévő kötések megszakadnak, így rövidebb láncokból álló új szénhidrát molekulákat kapnak. Így a maltodextrin az egyszerű szénhidrátok és az összetett szénhidrátok között van.
Ezt a terméket az élelmiszeriparban mesterséges édesítőszerként, a cukor helyettesítőjeként és sűrítőszerként használják; stabilizátor a magas zsírtartalmú élelmiszerekben, így annak tartóssága meghosszabbodik; és ízmegőrzőként is.
Mi a maltodextrin kiegészítő szerepe?
A leggyakoribb az, hogy ezt a kiegészítést por alakban szerezzük be, így vízben hígítva fogyasztjuk. A maltodextrin egyik sajátossága az alacsony molekulatömeg, amely alacsonyabb ozmolaritáshoz vezet. Ezen tulajdonságai miatt ezek az italok sokkal kevésbé okoznak jóllakottság érzetet, mint azok, amelyek csak egyszerű szénhidrátokból állnak, ily módon nagyobb folyadékbevitel is megengedett, amely hatékonyabban fedezi a test hidratációs igényeit.
A kiegészítés további sajátossága, hogy emésztésének pillanatában megnöveli a vér glikémiás szintjét, vagyis inzulincsúcsot okoz nagy mennyiségű glükóz bejutása következtében. a vérbe, mivel a sporttevékenység során történő használat esetén figyelembe veendő tényező lesz, különösen azokban, amelyeknél ellenállás szükséges (futás, kerékpározás, séta, sífutás ...), mivel az ún. „Visszapattanó hatás”, ha nem sokkal a gyakorlat megkezdése előtt fogyasztják őket, vagy ha nagy mennyiségben fogyasztják őket, és hirtelen, közben, hogy a maltodextrin bevétele után a javulás rövid pillanata után éles csökkenést mutassunk majd később.
Ez az inzulin tüske különösen érdekes azokban az erős sportokban, mint például a testépítés, mivel ez egy anabolikus hormon, amely szintén elősegíti az izmok tápanyagellátását, felgyorsítva az izomregenerációt.
Mikor van a legjobb idő a maltodextrin bevételére?
Így, figyelembe véve ezeket a tulajdonságokat, a maltodextrin alkalmas edzés utáni kiegészítőként, köszönhetően a fehérjék, tápanyagok felszívódásának javulásának, valamint a glikogénkészletek feltöltésének képességének, különösen nagy fizikai kitartást igénylő tevékenységekben.
Ez utóbbi tevékenységek esetében érdekes lehet ezeket edzés közben fogyasztani, de az inzulin tüske által okozott esetleges visszapattanó hatás miatt más kiegészítők, például amilopektin, használhatók ebben az időben, amelyek visszaállítják a rendkívül hatékony glikogén formákat tárolja az edzés során, de az inzulinszintet mindig állandóan tartja, hogy ne legyenek olyan hirtelen a „hullámvölgyei”, és a tevékenység végén használjuk a maltodextrint.
A lenyeléshez hozzávetőlegesen megfelelő mennyiség 0,5 és 1 gramm/testtömeg-kilogramm között van, vagyis ha 70 kg-ot nyomunk, 35-70 gramm maltodextrint fogyasztunk.
Mi a szőlőcukor?
A dextróz nem más, mint az egyszerű glükózmolekula, ezért egyszerű szénhidrát vagy cukor. A glükóz természetesen megtalálható számos élelmiszerben, más természetes cukrok, például fruktóz társaságában, és bár azt mondjuk, hogy ez egy cukor, nem szabad összetéveszteni a konyhában használt közös cukorral, mivel ez utóbbi áll két glükózmolekula és csak egy dextróz, amint arra már rámutattunk.