Mi a Masago? A kapelán hal ikra előnyei és hátrányai - Recept ma Recept ma
Alsó vonal
A hal ikra sokféle hal, például tokhal, lazac és hering teljesen kifejlett tojása.
A Masago a kapelán ikra, egy kis hal, amely az Atlanti-óceán északi, csendes-óceáni északi és sarkvidéki óceánjának hideg vizeiben található meg.
Az ázsiai konyha egyik népszerű összetevője, a masago különleges terméknek számít, amelyet jellegzetes íze miatt keresnek.
Ez a cikk a masago táplálkozását, előnyeit, hátrányait és felhasználását tárgyalja.
A hal ikra sokféle hal, például tokhal, lazac és hering teljesen kifejlett tojása.
A Masago a kapelán ikra, egy kis hal, amely az Atlanti-óceán északi, csendes-óceáni északi és sarkvidéki óceánjának hideg vizeiben található meg.
Az ázsiai konyha egyik népszerű összetevője, a masago különleges terméknek számít, amelyet jellegzetes íze miatt keresnek.
Ez a cikk a masago táplálkozását, előnyeit, hátrányait és felhasználását tárgyalja.
Mi a masago?
A szagos ikra - közönségesen masago néven - a kapelinhal (Mallotus villosus) ehető tojása, amelyek a szagcsaládba tartoznak.
Takarmányhalaknak számítanak, ami azt jelenti, hogy fontos táplálékforrás a nagyobb ragadozók számára, mint például a tőkehal, a tengeri madarak, a fókák és a bálnák.
Ezek a kis ezüstzöld halak nagyon hasonlítanak a szardínjára.
Bár a kapelán hús ehető, a halászok inkább más termékeket keresnek, beleértve a masago-t is!.
A betakarított kapelán hozzávetőlegesen 80% -át halliszt és halolaj-termékek előállítására használják, míg a fennmaradó 20% -ot masago előállítására használják (1).
A nőstény kapelán két-négy éves kora körül kezdi el felszabadítani a petesejteket, és haláláig ívik.
A Masago-t nőstény kapelánból szüretelik, amikor a halak tele vannak tojással, de még mielőtt esélyük lenne az ívásra.
Általában a sushi tekercsek összetevőjeként használják, és halványsárga színű, bár gyakran élénk árnyalatokkal, például narancssárga, piros vagy zöld színnel festik, hogy vizuális érdeklődést kölcsönözzenek az ételeknek.
Enyhe ízű, és néha olyan összetevőkkel keverik össze, mint a wasabi, a tintahal festék vagy a gyömbér.
Masago-t gyakran összekeverik a tobikóval, a repülő hal tojásaival vagy ikrájával. Noha hasonlóak, a tobikónak és a masago-nak kulcsfontosságú különbségei vannak.
A Masago kisebb és olcsóbb, mint a tobiko, ezért használják a tobiko népszerű helyettesítőjeként a sushi tekercsekben.
A tobiko természetes élénkpiros árnyalatától eltérően a masago tompa sárga színű, és gyakran festik, hogy növelje a vizuális érdeklődést.
Míg a masago íze hasonló a tobikóhoz, kevésbé ropogós az állaga. Általánosságban elmondható, hogy a tobiko és a masago nagyon hasonló, költsége és minősége miatt azonban a tobiko kifinomultabb sushi összetevőnek számít.
A szagos ikra - közönségesen masago néven - a kapelinhal (Mallotus villosus) ehető tojása, amelyek a szagcsaládba tartoznak.
Takarmányhalaknak számítanak, ami azt jelenti, hogy fontos táplálékforrás a nagyobb ragadozók számára, mint például a tőkehal, a tengeri madarak, a fókák és a bálnák.
Ezek a kis ezüstzöld halak nagyon hasonlítanak a szardínjára.
Bár a kapelán hús ehető, a halászok inkább más termékeket keresnek, beleértve a masago-t is!.
A betakarított kapelán hozzávetőlegesen 80% -át halliszt és halolaj-termékek előállítására használják, míg a fennmaradó 20% -ot masago előállítására használják (1).
A nőstény kapelán két-négy éves kora körül kezdi el felszabadítani a petesejteket, és haláláig ívik.
A Masago-t nőstény kapelánból szüretelik, amikor a halak tele vannak tojással, de még mielőtt esélyük lenne az ívásra.
Általában a sushi tekercsek összetevőjeként használják, és halványsárga színű, bár gyakran élénk árnyalatokkal, például narancssárga, piros vagy zöld színnel festik, hogy vizuális érdeklődést kölcsönözzenek az ételeknek.
Enyhe ízű, és néha olyan összetevőkkel keverik össze, mint a wasabi, a tintahal festék vagy a gyömbér.
Masago-t gyakran összekeverik a tobikóval, a repülő hal tojásaival vagy ikrájával. Noha hasonlóak, a tobikónak és a masago-nak kulcsfontosságú különbségei vannak.
A Masago kisebb és olcsóbb, mint a tobiko, ezért használják a tobiko népszerű helyettesítőjeként a sushi tekercsekben.
A tobiko természetes élénkpiros árnyalatától eltérően a masago tompa sárga színű, és gyakran festik, hogy növelje a vizuális érdeklődést.
Míg a masago íze hasonló a tobikóhoz, kevésbé ropogós az állaga. Általánosságban elmondható, hogy a tobiko és a masago nagyon hasonló, költsége és minősége miatt azonban a tobiko kifinomultabb sushi összetevőnek számít.
Alacsony kalóriatartalmú, de magas tápanyagtartalmú
A masago más típusú ikráihoz hasonlóan a masago is alacsony kalóriatartalmú, de sok fontos tápanyagot tartalmaz.
Csak 1 uncia (28 gramm) ikra tartalmaz (2):
A hal ikra különösen magas B12-vitamint tartalmaz, amely nélkülözhetetlen tápanyag, amelyet az elfogyasztott ételektől kell beszereznie, mivel a szervezete nem képes önmagában előállítani.
A B12 számos funkció szempontjából kritikus, beleértve a vörösvérsejtek fejlődését, az energiatermelést, az idegátvitelt és a DNS-szintézist (3).
A halak ikra, mint a masago, alacsony szénhidráttartalmú, de fehérjében és egészséges zsírokban, például omega-3 zsírsavakban gazdag.
Ezek a többszörösen telítetlen zsírok segítik a gyulladás szabályozását, és létfontosságúak az immunrendszer, a szív, a hormonok és a tüdő megfelelő működéséhez (4).
Ezenkívül a hal ikra tele van aminosavakkal, a fehérje, elsősorban a glutamin, a leucin és a lizin építőköveivel (5).
A glutamin fontos szerepet játszik a bél egészségében és az immunrendszer működésében, míg a leucin és a lizin elengedhetetlenek a fehérjeszintézishez és az izom helyreállításához (6, 7).
A masago más típusú ikráihoz hasonlóan a masago is alacsony kalóriatartalmú, de sok fontos tápanyagot tartalmaz.
Csak 1 uncia (28 gramm) ikra tartalmaz (2):
A hal ikra különösen magas B12-vitamint tartalmaz, amely nélkülözhetetlen tápanyag, amelyet az elfogyasztott ételektől kell beszereznie, mivel a szervezete nem képes önmagában előállítani.
A B12 számos funkció szempontjából kritikus, beleértve a vörösvérsejtek fejlődését, az energiatermelést, az idegátvitelt és a DNS-szintézist (3).
A halak ikra, mint a masago, alacsony szénhidráttartalmú, de fehérjében és egészséges zsírokban, például omega-3 zsírsavakban gazdag.