Mi a mediterrán étrend Sara Jiménez dietetikus táplálkozási szakember
A mediterrán étrendet zászlóként hordozzuk, bárhová is megyünk. A Földközi-tengeren élünk, így remek az étkezési módunk, biztos?
Az én szempontból, elferdítettük a mediterrán étrend fogalmát olyan mértékben, hogy semmi köze az eredeti definíciójához. Messze vagyunk attól, hogy egészséges táplálkozási szokásunk hasonlítson ehhez az étrendhez. Itt elmondom az okát.
A mediterrán étrend egyike azoknak a diétáknak, amelyeket a legtöbbet tanulmányoztak, és amelyek mindegyikében a legtöbb pozitív ponttal rendelkeznek. A Predimed tanulmányban, amely a legnagyobb és legismertebb tanulmány az ilyen típusú étrendről, elmondja nekünk, hogy a mediterrán étrend révén lehetséges megelőzzék a betegségek sokaságát.
Más tanulmányok, amelyek még jobban kiegészítik (a sok létező közül) a Predimed tanulmányt, megerősítik, hogy a mediterrán életmód vezetése megakadályozza szív-és érrendszeri betegségek, egészségügyi problémák, mint pl cukorbetegség és mások krónikus betegségek (metabolikus szindróma, öregedés, neurodegeneratív betegségek, bélbetegségek vagy különböző típusú rák).
Mindezek mellett a mediterrán étrend által diktált életmód vezetése is fenntarthatóbbá a környezettel mert az élelmiszer-fogyasztás helyi, és a helyi fogyasztás prioritást élvez (a helyi kereskedelem támogatása mellett).
De amint az alábbiakban látni fogjuk, a jelenleg fogyasztott étrend nem akadályozza meg az anyagcsere és a szív- és érrendszeri betegségeket, és gyakran egyáltalán nem fenntartható.
Mit értünk mediterrán étrend alatt?
Kérdezzük meg, kit kérdezünk a mediterrán étrendről: az első kép, ami eszünkbe jut, egy jó paella egy pohár borral, egy sonka tapa nagyon hideg sörrel, egy pörkölt a chorizóval vagy néhány miga La Manchából a tűz fölött.
Ami szerintünk mediterrán étrend vagy mediterrán ételek még mindig az hagyományos és tipikus ételek vagy ételek a félsziget valamely régiójában. Így van a madridi pörkölt, a valenciai paella vagy a migas de la Mancha. De ez nem jelenti a mediterrán étrendet. Nem szabad összetévesztenünk.
Mindezek mellett a gyümölcsök, zöldségek vagy hüvelyesek fogyasztása meglehetősen korlátozott, és nem vesszük őket bele a gondolatainkba, amikor a mediterrán étrendről beszélünk.
A másik legnagyobb probléma, amelyet ebben a gondolkodásmódban látok, az alkohol fogyasztás mindenféle szerénység nélkül. Bemutatjuk a bort és a sört mediterrán stílusban, és büszkék is vagyunk rá: "napi egy pohár bor egészséges", "nem hiányozhat egy jó sör a barátokkal" ... ezek olyan kifejezések, amelyeket ismételünk és az esetek túlnyomó többségében nagyon hangosan mondjuk, hogy mediterrán étrendről van szó.
Annak ellenére, hogy mindenkinek fáj, az alkohol egészségtelen, és különböző típusú rákokhoz és betegségekhez kapcsolódik. Néhány elvégzett tanulmányban (csak néhányban) láthatja. Itt, itt és itt. Emellett a WHO is itt és itt pozicionálta magát erre. Azt kell mondanom, hogy ezek azok a tanulmányok, amelyeket egy könnyű kereséssel találtam meg. Ha a témában érdeklődünk, találunk olyan tanulmányokat, amelyek elég szilárd bizonyítékokkal szolgálnak, és amelyek azt mutatják, hogy az alkohol egyáltalán nem egészséges, sőt egy pohár egyáltalán.nap.
Mint láthatjuk, ha megállunk egy kicsit gondolkodni a mediterrán étrend koncepción, akkor az magában foglalja egészségtelen ételek, amelyek nem akadályozzák meg a szív- és érrendszeri betegségeket vagy az elhízást. Inkább nyugati étrend, mint mediterrán. Most nézzük meg, mi is valójában a mediterrán étrend.
Mi a mediterrán étrend?
Jobb, mint a mediterrán étrend, erről beszélnünk kell mediterrán stílusban, mert nemcsak az étrendet foglalja magában, hanem a fizikai aktivitást, a szocializációt és a mentális egészséget is. Először is, már sokkal többet gyűjt, mint gondoltuk. Eleinte azt hittük, hogy a mediterrán étrend az étkezési módunk, de sokkal tovább megy. Találjuk ki.
Táplálás
Azt hiszem, ez az koncepciót, amely a leginkább torz. Mint láttuk, gondolataink nem állnak közel ahhoz, amit az ilyen típusú étrend valójában magában foglal. A mediterrán étrendet gyümölcsök, zöldségek és zöldségek jellemzik friss, helyi és szezonális. Sosem gondoltuk, hogy a paella mellett van egy báránysaláta saláta, vagy zöldségeket tehetünk a madridi pörköltbe.