Mi a nyers méz és hogyan lehet megkülönböztetni a kézműves mézet
A mézet hagyományosan 100% -ban természetes és egészséges terméknek tekintik a test számára. De ez nem mindig így van, különösen manapság, amikor egyre nehezebb megszerezni a feldolgozatlan minőségű tiszta mézet. Olyannyira, hogy a mézek túlnyomó többsége megtalálható a szupermarketekben különféle ipari folyamatok révén kezelték amelyek elpusztítják az antioxidánsokat és a jó baktériumokat természetesen jelen van a nyers mézben.
Éppen ezért kényelmes megtanulni megkülönböztetni a méz különböző típusait, és mindenekelőtt teljes körű tájékoztatást kell kapni arról, hogy mit fogyasztanak.
Tartalomjegyzék
Mi is pontosan a nyers vagy a tiszta méz?
A méz természetes állapotában a élő étel és mint ilyen, a lelkiismeretes termelők hatalmas erőfeszítéseket tesznek annak biztosítására, hogy a méz eljusson a fogyasztó asztalához összes tulajdonsága ép. A nyers méznek nevezzük azt a mézet, amelyet nem hajtottak végre átalakítási folyamaton, mivel a méhsejtből gyűjtötték össze, amíg fogyasztásra nem csomagolták. Olyan méz, amelyet a legtisztább formájában kóstolnak, csakúgy, mint a természetben. Hiteles ínyenc harapás.
A nyers méz az, amelyen a méhsejtből történő begyűjtésétől a fogyasztásig történő csomagolásig semmiféle átalakulás nem ment keresztül.
Bár technikailag a nyers méz meghatározása minden mézfajtát magában foglal, amely nem pasztőrözött.
A pasztörizálás a fő ipari folyamat, amelyen a legtöbb feldolgozott méz megy keresztül. Abban áll, hogy magas hőmérsékletre (kb. 70 ° C) melegítjük, majd gyorsan gyorsan lehűtjük. A pasztörizálás a mézet sokkal könnyebben kezelhető termékké teszi az ipar számára, és praktikus a fogyasztók számára, annak árán csökkentse a méz enzimatikus gazdagságát, ami az igazi garancia a kézműves feldolgozás és az alapja bakteriosztatikus hatás Ugyanabból. Ezenkívül a pasztőrözött méz elveszíti az illékony összetevői által nyújtott finom aromák nagy részét, mivel ezek magas hőmérsékleten elvesznek.
Ebben a pillanatban kényelmes jelezni, hogy ellentétben más ételekkel, a mézet nem kell pasztörizálni mert természeténél fogva gombaellenes és antibakteriális. Rendkívül nehéz valami növekedni és szaporodni a méz belsejében, miközben a termék nedvességszintje a normális értéken belül marad. Ez az egyik oka annak, hogy a méz nagyszerű sebgyógyulás és mint a természetes antibiotikum és hatékony.
Most, hogy meghatároztuk, mi is a nyers méz, érdemes megismerni egy sor tévesen elterjedt hiedelmet is, amelyek ezen finom csemege köré tartanak.
A nyers méz nem méz, amelyet nem hevítettek
Elterjedt a vélemény, hogy a nyers méz a fűtetlen édesem, de ez nem teljesen igaz, mert még a méhek is melegítik a mézet. Ahhoz, hogy jobban megértsük, miről beszélünk, fontos tudni, hogy mi történik a kaptárban.
Amikor a méhek a méhsejten dolgoznak, együttes testhőmérsékletük és ennek következtében megnő, melegítse fel a munkaterületét, azaz édesem. Az aktív kaptár hőmérséklete megközelítőleg 35ºC. A méz ekkor stabil és "életben van", vagy inkább a mézben lévő enzimek, amelyek táplálkozási és jótékony tulajdonságokat adnak neki, azok, amelyek életben vannak. A téli hónapokban a méz befagyhat a kaptárban. Amint a méhek körbejárják táplálékkészleteiket, túlmelegednek, amire szükségük van a méhsejt táplálásához. A legfontosabb az, hogy a méhek nagyon melegben okozzák ezt a felmelegedést fokozatos és ellenőrzött.
Ezért a mézet fel lehet melegíteni, és továbbra is nyers marad. Mindaddig, amíg hőmérséklete nem haladja meg a 35º C-ot, vagy hirtelen lép fel, továbbra is élvezhetjük a nyers, pasztörizálatlan mézet minden tulajdonságával együtt.
Amit soha nem szabad tennie, az a méz melegítése a mikrohullámú sütőben még alacsony teljesítmény mellett is. Ez a hirtelen felmelegedés tönkreteszi az enzimeket és megváltoztatja a méz kémiai összetételét, a veszteség minden tápértéke.
NE HAGYJA MEG: Hevítse a nyers mézet úgy, hogy megőrizze minden tulajdonságát?
A nyers mézet nem különbözteti meg állaga
Egy másik elterjedt közhiedelem, hogy a nyers mézet csak a közvetlenül a méhsejtből csomagolt méz, anélkül, hogy elválasztották volna természetes szennyeződéseitől. Ez egyfajta kinézetű méz sokkal sötétebb a szokásosnál, néhány fekete pötty szétszórva, kissé homokos és pépes állagú (kb. mintha mézes lépeket őrölnénk, amely a mézet sejtjeiben megőrzi). Ennek a méznek a belsejében minden megtalálható, amit kaptárban találhatunk: méz, méhviasz, virágpor, propolisz, méhsejtdarabok, de a méhek lábainak vagy szárnyainak apró darabjai is.
Nevezhetnénk ezt a mézet: egyenesen a kaptárból pakolt méz. Valóban nyers méz, de nem ez az egyetlen, mivel a nyers mézet jól lehet manipulálni a fent említett szennyeződések kiküszöbölésére, folyékonyabb konzisztenciát is elérve, de fenntartva minden táplálkozási tulajdonságát.
NE HAGYJON MEG: Hiányzik az a kézműves eljárás, amellyel megszerezzük az online áruházunkban az Ön rendelkezésére bocsátott nyers mézet.