Mi a szacharóz és hogyan befolyásolja egészségünket
Ismeri a fehér cukrot, amelyet kávé édesítésére vagy a különleges sütemény elkészítésére használ? Nos hívják szacharóz, asztali cukor néven is ismert!
Különböző növényi forrásokból, különösen cukornádból nyerhető szénhidrát, amely komplex iparosítási folyamaton megy keresztül, amíg ezt átalakítja finom fehér por édes íz, amint biztosan tudod.
Kémiai tulajdonságai miatt szacharóz lett vadkártyája desszertek és a történelem során meghódította az édességek iránt rajongó "hangyák" légióját. Ennek az anyagnak a túlzott fogyasztása azonban megnövekedett a krónikus betegségekben, és rontotta az ételek ízét és sok ember étrendjét.
Jobban megérteni, mit szacharóz és hogyan befolyásolja egészségünkben!
Szacharóz: Mi az?
Szacharóz Alapvetően szénhidrát, amely glükózmolekulából és fruktózmolekulából áll.
A szacharóz testben való jobb megértéséhez fontos, hogy tudd, mi a szénhidrát és mi a funkciójuk a szervezetben:
A szénhidrátok, amelyeknek ez a neve azért van, mert szénhidrátmolekulákból állnak (2 hidrogénmolekula és egy oxigén- vagy vízmolekula!), a természetben bőségesen megtalálhatók a növényi eredetű élelmiszerekben, és emberi fogyasztásra szánt fő energiaforrás.
Szacharózcukor?
Ezeket a szénhidrátokat többféleképpen lehet besorolni, de a legfontosabb az úgynevezett glikozidos kötésekhez kapcsolódó szénhidrátmolekulák száma alapján, mint pl.
- Monoszacharidok: . Ezek aszőlőcukor (a szénhidrát legegyszerűbb formája, amely révén a sejtek energiát nyernek), afruktóz (a gyümölcsökben természetesen megtalálható cukor) ésgalaktóz (egyszerű cukor, amely a tejben lévő cukrot alkotja, és kisebb mennyiségben található hüvelyesekben, például csicseriborsóban);
- Diszacharidok:két szénhidrátmolekulájuk van. Példák: a malátacukor(glükóz + glükóz), a sör ízéért felelős fő cukor, a szacharóz(glükóz + fruktóz), asztali cukorunk éslaktóz(glükóz + galaktóz), amely, mint tudják, tejcukor.
Egyszerű cukroknak hívják őket, mert már rendelkezésre állnak energiatermelésre a test számára, vagy e célból könnyen glükózzá "bonthatók". De vannak olyan komplex cukrok is, amelyek:
A oligoszacharidok, amelyek két-hat szénhidrátmolekulával rendelkeznek; vagy poliszacharidok, sok szénhidrátmolekulából áll, jellemzően több mint tíz.
Köztük van a keményítő, megtalálható a fő szénhidrátforrásokban, például rizs, kukorica, burgonya, manióka, búzaliszt és melléktermékei, például kenyér, tészta, sütemények és aprósütemények, manióka, karamell és dzsem.
Poliszacharidok is dextróz (széles körben használják táplálék-kiegészítőként), cellulóz (növényekből és fákból, papír gyártásához) és glikogén (a májban vagy az izmokban tárolt glükózkészlet).
Észrevette, hogy az összes ilyen típusú szénhidrátot cukornak hívják? Mert valójában azok. Tehát, amikor reggelinél megeszel egy kenyeret a tányéron, étkezés közben makaróni vagy burgonya, a tested kap egy olyan ételt, amelyet cukorrá kell alakítani!
Nos, most, hogy tudod, mi a szénhidrát vagy a cukor, és hogy a szacharóz az egyik (valójában a leggyakrabban használt), folytassuk a beszélgetést, amely a bejegyzés témája.
CUKOR TÍPUSAI.
Ismeri a létező különféle cukortípusokat?
Szacharózképződés
Szacharóz természetes módon és bőségesen a cukornádból nyerik, amely a termék fő nyersanyaga, amely 14–24% szacharózt tartalmaz.
A cukorrépa, összetételében az anyag 6,1% -a. De ezen források mellett a szacharóz megtalálható más gyümölcsökben és zöldségekben, például sárgabarackban, dinnyében, őszibarackban és sárgarépában.
A a méz gazdag szacharózban is- Nagyon tápláló lehetőség antioxidánsokkal csomagolva az ételeket édesíteni!.
A fehér vagy finomított cukor nagyon bonyolult iparosítási folyamaton megy keresztül, hogy megszerezze a forgalomba hozott alakját és megjelenését. A cukornád számos olyan folyamaton megy keresztül, mint a mosás, őrlés, gyümölcslé, főzés, bepárlás, szűrés, kémiai hozzáadás, kristályosítás, centrifugálás és szárítás.
Hogyan. Ez sok iparosítás!
Így a finomított cukrot ultra-feldolgozott élelmiszer-terméknek tekintik!
Összegzés
A szacharóz, közismertebb nevén asztali cukor vagy fehércukor, diszacharidnak minősített szénhidrát, amely egy glükózmolekulából és egy másik fruktózmolekulából áll.
Ahhoz, hogy az általunk ismert cukor legyen, a szacharóz kivonható például cukornádból vagy répából, és összetett iparosítási folyamaton megy keresztül, hogy az általunk ismert finom fehér por legyen.
Az élelmiszerben betöltött szerepe mellett a szacharózt etanol üzemanyagok előállítására is használják.
Szacharózban gazdag ételek
Mit az ételek szacharózban gazdagok? Az alábbiakban megtalálhatja a legfontosabbak listáját:
- Grapefruit
- Almalé
- Narancs
- Nyers sárgarépa
- Kereskedelmi gabonafélék
- Nyers gesztenye
- Cukorrépa
- édesem
- Mazsolák
- Mások
A szacharóz előnyei és ártalmai az egészségre
A szacharóz fő előnyei a főzésben való alkalmazásával és az édes íz által nyújtott élvezettel függenek össze!
A cukor az összes elérhető legsokoldalúbb édesítőszer kémiai tulajdonságait pedig nehéz bármilyen más összetevővel teljesen utánozni. A termék állaga, teste, térfogata és stabilitása biztosítja a különféle recepteket.
A szacharóz összetétele
A szacharóznak több típusa van, amelyek felhasználásuk szerint (háztartási vagy ipari) állnak rendelkezésre, például finomított cukor, kristály, cukrászda, barna, invert, folyékony stb. Annak ellenére, hogy növekszik egészségesebb cukrok, például barna és demerara fogyasztása, a legtöbbet vásárolt és fogyasztott típus továbbra is a kristálycukor és a finomított cukor.