Mi a szorbit, alternatívája ennek az édesítőszernek
Mi a szorbit?
A szorbit egy édesítőszer, amelyet a francia Boussingault fedezett fel 1872-ben a Sorbus nemzetség fáinak bogyóiból, amelyeknek nagy édesítő íze van.
Ez egy poliol, amelyet a glükóz redukciójával nyernek. A szacharóz és a keményítő mellett ez a három fő szénhidrát egyike, amely fotoszintézis útján keletkezik egyes növények felnőtt levelében.
A szorbit alkalmazása vagy felhasználása
Természetes és szintetikus formájában is sokféle termékben használják sokféle tulajdonsága miatt, az élelmiszertermékektől (bizonyos nedvességtartalom fenntartása érdekében), textíliákban, papírokban, kozmetikumokban, élelmiszer-feldolgozásban és vegyi termékekben. kondicionáló tulajdonságának), valamint a cukrászati termékek nagy emulgeáló tulajdonságának (mivel megakadályozza a zsír vizes részének szétválását)
Más néven ismert?
Ez az adalékanyag szirup formában E-420i vagy E-420ii néven is ismert.
Hány kalória van?
A poliolok 2,4 kilokalóriát szolgáltatnak a test számára, de ha teljesen felszívódnának, az anyagcseréd 4 kilokalóriát juttatna grammonként.
A hiányos felszívódás miatt a poliolok a bélflóra által termelt fermentatív lebontás útján metabolizálódnak, kevesebb energiát és alacsony glikémiás reakciót okozva a vérben.
A szorbit előnyei
A szorbit valamivel alacsonyabb édesítőerővel rendelkezik, mint a szacharóz (40% -kal kevesebb), így édes ízének kiegyenlítéséhez még többet kell adnunk. Széles körben használják édesítőszerként alacsony kalóriatartalmú diétás élelmiszerekben (asztali édesítőszer, "könnyű" cukorkák, cukormentes gumi ...)