Mi a teendő, ha vegetáriánus gyermekeink és serdülők vannak, akik válaszokat keresnek
Bár nincs hivatalos adat, a becslések szerint hazánkban a lakosság 1,2 és 1,5% -a választja a vegetáriánus étrendet, azok, amelyek eltekintenek a hús, az abból származó termékek és a hal fogyasztásától. Ezeket az étrendeket olyanokra osztják, amelyek tartalmazzák a tojás és a tej fogyasztását (ovo-laktális-vegán étrend), vagy azokra, amelyek teljesen kizárják bármely állati eredetű termék, beleértve a mézet is (vegán étrend).
Mint minden más étrend esetében, ha ezt nem is megfelelően hajtják végre, az állati hús és hal fogyasztásának korlátozása nagyon negatív következményekkel járhat, különösen gyermekeknél és serdülőknél.
A táplálkozási társaságok világszerte nyilvános ajánlásokat tettek a vegetáriánus étrend felnőttek számára történő helyes étkezésére, de eddig nem voltak irányelvek a gyermekek számára.
A Spanyol Gyermekgyógyászati Szövetség (AEP) Táplálkozási és Szoptatási Bizottsága megértette, hogy megbízható információkkal kell szolgálni az ilyen típusú étrendet követő családok számára a kiskorúak egészségének biztosítása érdekében.
A rendelkezésre álló vizsgálatok szerint a vegetáriánus étrendet követő gyermekek és serdülők normális növekedésűek és fejlődnek. Az egyetlen „de” az, hogy hajlamosak az átlagosnál alacsonyabb testtömeg-indexre.
A kiskorúak egészségének garantálása érdekében tanácsos konzultálni a gyermekorvossal a húsmentes étrend megvalósításának legjobb módjáról.
Vegetáriánus étrend garantálja a rost, magnézium, vasvas, folsav, C- és E-vitamin, n-6 többszörösen telítetlen zsírsavak, karotinoidok, flavonoidok és egyéb fitokemikáliák és antioxidánsok ellátását. De a gyermek fejlődésének egyéb nélkülözhetetlen elemei, például zsírok, n-3 többszörösen telítetlen zsírsavak, koleszterin, jód, cink, vas-vas, valamint a B12 és D-vitamin hiányosak lehetnek a gyermekben, ha a gyermekorvos nem tervez és irányít. Ezen elemek táplálkozási hozzájárulása tovább csökken a korlátozóbb étrendek más típusaival, például a vegánnal, amelyek kockázatot jelenthetnek.
Emiatt az AEP Táplálkozási Bizottsága javasolja, hogy fordítsanak különös figyelmet ezen elemek jelenlétére a gyermekek étrendjében.
A növényi eredetű ételek gazdag választékából álló vegetáriánus étrend elegendő energiát biztosít a gyermek növekedéséhez és fejlődéséhez. De mivel a növényi fehérje minősége alacsonyabb, mint az állati fehérje minősége, a gyermekorvosok azt tanácsolják, hogy a gyermek fehérjében gazdag ételeket, például hüvelyeseket, dióféléket vagy magokat fogyasszon, és a fehérjeforrásokat kombinálják.
A gyermekorvosok számára "a szója és származékai (tofu, tempeh, húsanalógok), valamint az ál-gabonafélék, például a quinoa és az amarant használata segíthet az aminosavak megfelelő egyensúlyának biztosításában".
Kényelmes a vas és a cink hozzájárulását is szabályozni. Igaz, hogy nagy mennyiségű növényi táplálék nagy mennyiségű vasat juttat a szervezetbe, az történik, hogy ez nem hem vas, amelyet a szervezet nehezebben szív fel. Emiatt az AEP a C-vitaminban gazdag ételek napi fogyasztását javasolja, amelyek elősegítik a vas felszívódásának ezt a folyamatát.