Mi az a dúsított bor? Típusai, előnyei és hátrányai - Recept ma Recept ma
Vegyes Berry Galette
A dúsított bor desztillált szeszes italokat, például pálinkát tartalmaz.
A szeszezett bornak magasabb alkoholtartalma mellett egyedi íze és aromája van, amely megkülönbözteti a szokásos fajtáktól.
Ennek ellenére mindkét típus hasonlóságot mutat, főleg, ha egészségügyi előnyeikről és lehetséges hátrányaikról van szó.
Ez a cikk a dúsított bor típusait, előnyeit és hátrányait tekinti át.
Mi az a dúsított bor?
A modern hűtés előtt megerősített bort állítottak elő annak érdekében, hogy alkoholtartalmának növelésével megakadályozzák a bor romlását (1).
A bor egy fermentációnak nevezett folyamaton megy keresztül, amely akkor következik be, amikor az élesztő alkoholt és szén-dioxidot alakít át a szőlőben lévő cukorból (2).
Desztillált szeszes italokat, például pálinkát az erjesztési folyamat különböző időpontjaiban adnak hozzá, növelve az alkoholtartalmat és megváltoztatva a végtermék ízét.
Ha a szeszes italokat még az erjesztési folyamat befejezése előtt adják hozzá, az erősített bor édesebb ízt kap. Épp ellenkezőleg, a bor általában szárazabb, ha később hozzáadják a szeszes italokat.
Az édes és szárított fajtákat étkezés előtt vagy után snackként vagy emésztésként szolgálják fel, hogy elősegítsék az étvágyat és az emésztést.
Néhány típust a főzés során is használnak, hogy finom ízelítőt adjon kedvenc receptjeihez.
Szeszezett bor fajtái
Többféle dúsított bor kapható, amelyek mindegyike különbözik ízében és előállítási módjában.
Ezek a dúsított borok leggyakoribb típusai:
Lehetséges előnyök
A szokásos borhoz hasonlóan a dúsított bor is számos egészségügyi előnyt kínálhat.
A dúsított bor gazdag antioxidánsokban található, amelyek erős vegyületek, amelyek segítenek semlegesíteni a szabad gyököket a sejtkárosodás és a krónikus betegségek elleni védelemben (3).
Különösen a bor tartalmaz antioxidánsokat, például katechint, epikatechint és proantocianidineket (4).
A vörösbor gazdag resveratrolban, antioxidánsban, amelyről úgy gondolják, hogy segít olyan állapotokban, mint a szívbetegség, agyvérzés, a magas vérnyomás, a cukorbetegség és a rák bizonyos típusai (5, 6, 7).
Ne feledje, hogy a vörösbor gazdagabb lehet antioxidánsokban, mivel olyan szőlőbőrből készül, amely különösen magas ezekben a hasznos vegyületekben (8).
Ezenkívül a kutatások azt mutatják, hogy a szervezet nem biztos, hogy jól felszívja az antioxidánsokat a dúsított borban, ezért a legjobb arra összpontosítani, hogy bevitelét tápláló ételekből, például gyümölcsökből és zöldségekből szerezze be (9).