Mi az a kefir? Ismerje tulajdonságait, előnyeit és receptjeit 2021

A kefir egy ízletes probiotikus erjesztett ital, számos tulajdonsággal és egészségügyi előnnyel jár. Törökül „áldást” jelent, és egy kellemes ízű erjesztett italra utal, amelyet évezredek óta fogyasztanak a Kaukázus térségében.

A kelet-európai és délnyugat-ázsiai őshonos kefir, más néven yoca, madármadár-joghurt, kefirtej vagy bolgár probiotikus baktériumok és élesztők kombinációja a fehérjék, lipidek és cukrok mátrixában. Csomópontja hasonló megjelenésű, mint a karfiolé, de lágyabb és kocsonyásabb, és kefirán nevű poliszacharid-mátrixba vannak csomagolva.

A kefir típusai

Háromféle van: tej, víz és tea vagy Kombucha. A három típus ugyanaz a kefir, ugyanazzal a mikroflórával, de különböző közegekhez igazodik, így az általuk hozott előnyök azonosak.

Mind a víz, mind a tejkefir ugyanazt a mikroflórát tartalmazza, csak azok a táptalajok különböznek, amelyekben kifejlesztették. A tejkefir népszerűbb, talán azért, mert állaga és íze hasonló a joghurthoz.

A vizes kefir a maga részéről nem rendelkezik allergiás vagy intolerancia szövődményekkel, mivel elkészítéséhez tejet ad el, magában foglalja az említett mikroorganizmusok (vagy más) tibikus granulátumainak (más néven tibikus) hozzáadását egy cukros vízben. különféle gyümölcslevekkel ízesíthető.

A kefirgranulák grammonként körülbelül 400 millió mikroorganizmust tartalmaznak, amelyeknek körülbelül a fele Lactobacillus típusú baktérium.

Számos tanulmány a kefir gyomor-bélgyulladásra, infantilis hasmenésre vagy gyomor-bélrendszeri gyulladásos folyamatokra gyakorolt hatásáról, például Dr. JM Schneedorf csapata által végzett és az Inflammofharmacology 2005-ben publikált tanulmánya biztosítja, hogy a gyulladás probiotikumának köszönhetően akár 44% -kal csökken hatások. Vagyis elősegíti a bélflóra fenntartását és szabályozását.

A Kefir tulajdonságai és előnyei

Nagy méregtelenítő erővel rendelkezik, tisztítja a testet.
Ez a probiotikus ital segíti a bélflóra egyensúlyát és részleges regenerálódását.
Nagy segítség a lassú emésztésben és a tápanyagok helyes felszívódásában.
A székrekedés szabályozójaként működik.
A toxinok eltávolításával a testünkből nagyon hasznos lehet dermatológiai problémák esetén.
Nagy antioxidáns erővel.
Vízhajtó, emésztő és tisztító bél szinten.
Az összetételében lévő savak segítenek egyensúlyba hozni a vércukorszintet.

Ha még soha nem volt kefirje, akkor az első napokban ajánlatos néhány kortyot kezdeni, hogy a test fokozatosan megszokja. A napok során a kefir mennyisége legfeljebb napi három literre növelhető.

Mivel természetes erjedés akár egy hónapig is eltarthat. Ahogy telnek a napok, az erjedési folyamat folytatódik, így íze savasabbá válik, színe pedig könnyedebbé válik.

Minél hosszabb az erjedési idő, hagyja, annál több gáz lesz. Az emberektől és személyes ízlésüktől függően vannak olyanok, akik inkább többé-kevésbé erjesztett.

Ban ben Green Point Market megtalálhatod "Mi Kefir" kézműves és probiotikus, az Arcadia Integrált standon.

Hogyan készítsünk tejes kefirt otthon

A tejkefir a hasznos baktériumok mellett gazdag kalcium, fehérje és B12-vitamin. Az elkészítés nagyon egyszerű, hasonló a natúr joghurt házi készítéséhez

Szükséges összetevők

100 g kefir;
1 liter tehén- vagy kecsketej.

Előkészítési mód

Helyezze a 100 gramm kefirt egy üvegtartályba, a friss tejet szobahőmérsékleten (nem hideg), pasztörizálhatja vagy sem, sovány, félig sovány vagy teljes.
Zárja le a tartályt egy szalvétával és egy gumiszalaggal, és hagyja szobahőmérsékleten körülbelül 24 órán át, sötét helyen pihenni.
Másnap leszűrjük, a csomókat üvegtartályban szétválasztjuk, és a kefried tejet hermetikusan zárt tartályba tesszük, és hűtőszekrényben tároljuk.