Mi az a kóser étel?
A kóser étel olyan étel, amelyet a zsidók a Talmudon és a Tórán alapuló vallási normáiknak megfelelően fogyaszthatnak el
Annak ellenére, hogy a zsidók jó része, a szefárdok Spanyolországból származnak, nincs sok tudomásunk egy izgalmas, történelemmel teli kultúráról és vallásról
Spanyolország, héber nyelven Sepharad, annak ellenére, hogy történelme során nagyon fontos volt a zsidók jelenléte, nem olyan ország, ahol kultúrájukat különösen ismerik. Gyakrabban fordul elő, hogy amerikai filmekből vagy sorozatokból ismerünk zsidókat, mint azokból, amelyeket naponta látunk kultúránkban. A zsidók fontos közösség Spanyolországban, de igaz, meglehetősen diszkrét. Vallásuk egyik jellemzője bizonyos szabályok betartása a főzés során, ami kóser ételként ismert.
Vegyük a zsidó link weboldalát referenciaként a fogalmak tisztázására:
Először is a legalapvetőbbel kell kezdeni: a kóser héberül olyan melléknév, amely azt jelenti, hogy „megfelelő”, azaz megfelel a torai és a talmudi törvényeknek. A kasrut (a kóser főnév) az összes törvény arra vonatkozik, hogy mit szabad enni és mit nem. Nagyon egyszerű, a Pentateuchusban sok olyan rész olvasható, ahol azt mondják, hogy "olyan ételről, amelyet nem eszel meg", vagy "ilyet nem fogsz főzni". Azok az ételek, amelyeket a Tóra megtilt a zsidóknak, akik ezt a gyakorlatot követik, nem eszik és tarf ételeknek nevezik őket, vagyis nem megengedett.
Ezenkívül létezik egy másik ételek és kulináris gyakorlatok csoportja, amelyeket a Tóra nem kifejezetten tilt, de amelyeket a Talmud tilt, vagy amelyek tiltása bizonyos szövegrészekből következik. Ezek az ételek szintén nem eszik meg őket, és szintén a taref kategóriájába tartoznak.
Kashrut félretéve magában foglalja a zsidó főzési gyakorlatok körül kialakult filozófiát. Ez egyfajta kapcsolat az Istennel az ételek megszentelésén keresztül, az étkezés örömének szentelve Neki. Sok zsidó számára ez az egyik legfontosabb gyakorlat, amelyet mindennapi életében folytat, segít abban, hogy Isten és a zsidóság védve érezze őket.
A kashrutot alkotó normák átfogóak és meglehetősen specifikusak, és megtalálhatók a különféle talmudi értekezésekben. Ezek teljes megértése és teljesítése több éves munkát és tanulmányokat igényel. Számos rabbi szakosodott erre a kérdésre, és tanácsot ad azoknak, akik erre nem voltak képesek. A kóser étellel fenntartott otthon fenntartásának legalapvetőbb és legszükségesebb törvényei azonban egyszerűek és a zsidók körében népszerűek. Az alábbiakban olyan szabályokat mutatunk be a kashrut négy alapvető területén, amelyeket bármikor megpróbálhat betartani. Ezek a következők:
Háziállatok megengedettek és tiltottak:
Az emlősöket és a szárazföldi állatokat illetően csak kérődzőket (egynél több gyomorral) fogyaszthatnak, amelyeknek patája hasított. Ahhoz, hogy az állat kóser legyen, mindkét tulajdonsággal kell rendelkeznie, ha hiányzik, taref. Például a tehén kóser (ehető), mert hasított karja van, és több gyomra van. Míg a disznó taref, mert bár hasított patája van, csak egy gyomra van. Például a nyulak és a lovak esetében, bár kérődzők, nincsenek hasított patáik, ezért nem lehet őket megenni.
Ami a madarakat illeti, szinte mindegyiket meg lehet enni, kivéve a Talmudban felsorolt 21 fajt, amelyek nagyon ritkák, vadak és nehezen nyerhetők el szemetelőként.
Ami a tengeri állatokat illeti, csak olyan állatokat fogyaszthat, amelyeknél uszonyok és pikkelyek vannak, vagyis szinte az összes hal. Más állatok közül azonban nem ehet kagylót, rigót vagy cápát.