Mi az a lé; hidegen sajtolt
ECOCLUB FOOD
A Detox gyümölcslevek divatjával megjelent a „hidegen sajtolt” koncepció, az új tápanyagok keverési és fenntartási módja
Flickr/Rob Bertholf
A méregtelenítő gyümölcslevek három-négy évvel ezelőtt lettek divatosak. Ennyi idő alatt sok szó esett erről a tisztító és méregtelenítő étrendről, amely tisztítja a testet, és most, miután elénekelte e méregtelenítő gyümölcslevek dicséreteit és csodáit, divatossá vált arról beszélni, hogy miként kell elkészíteni a keverési folyamatot őket. Azok a márkák, amelyek a híres méregtelenítő gyümölcsleveket forgalmazzák, most nagy eladási igényük a "hidegen sajtolt", vagyis a hideg nyomás.
Az új rendszer megjelenéséig a leveket hagyományos turmixgépben készítették. A turmixgépek úgy dolgoznak, hogy a gyümölcsöt nagy sebességgel forgó forgócsavarokkal szaggatják. Másrészt egy hidegnyomású gép egy spirálmalommal működik, amely a gyümölcs kinyomásával kinyeri az összes levet. Ez a különbség bizonyos következményekkel jár a gyümölcslé szempontjából, mivel melegítés nélküli nagynyomású rendszerről van szó, amely minden utolsó csepp folyadékot kivon, ugyanakkor minimalizálja az étel oxidációját és megőrzi a tápanyagok maximális értékét.
„A hagyományos turmixgépek gyümölcsöt vagy zöldséget vágnak és őrölnek meg, centrifugálják, és szűrőn vezetik át, amely elválasztja a rostot a kapott levétől. Ezt a folyamatot nagy sebességgel hajtják végre, ami a súrlódás következtében megnöveli az étel hőmérsékletét, ami számos, a hőre leginkább érzékeny tápanyag elvesztését okozza, amelyek a vitaminok többsége. ”Tamayo Glória táplálkozási szakember elmondja nekünk.