Mi történik az agyadban, amikor csokoládét vagy kakaót eszel
Az idegtudomány elmagyarázza, mi történik velünk, amikor ezt az ételt fogyasztjuk.
Az amerikai kontinensről érkező különféle gyümölcsök Európába érkezésével a kakaó és következésképpen a csokoládé őrülete hamarosan kibővült, és újabb ételként megszilárdult a világ többi részének gasztronómiájában.
Azonban szinte a megjelenésétől kezdve, széles körben vitatták meg annak előnyeit és a csokoládé nem éppen egészséges tulajdonságait. Ez a cikk leírja a csokoládé előnyeit pszichológiai szinten, valamint az agyra gyakorolt hatásait a különböző vegyületek alapján.
Kakaó, kakaópor és csokoládé
A kakaópor és az azt követő átalakítás a jól ismert és kívánt csokoládévá a legismertebb készítmények, amelyeket a kakaó nevű gyümölcsből vonnak ki. Hasonlóképpen, ez a gyümölcs egy trópusi fából származik és fejlődik Theobroma cacao néven, amelyet Afrikában és Trópusi Amerikában termesztenek.
A Theobroma kakaó a kakaófához rendelt tudományos nómenklatúrára utal, amelyet kakaófának is neveznek. Korábban isteni faként értékelték, ezért a Theobroma szaknevének fordítását szó szerint az "istenek táplálékának" fordíthatjuk.
E fa gyümölcséből kakaót, kakaóport vonnak ki. Amit a benne elhelyezkedő szemek összetörésével vagy őrlésével nyerünk. Táplálkozási szinten a kakaópor sok kalóriát és fehérjét, valamint nagyon kevés szénhidrátot képes biztosítani, tehát magas fehérjetartalmú étrendben ideális étel. Valamint nagy mennyiségű vitamint, például B csoport vitaminokat, A vitamint és E vitamint.
Pszichológiai szinten azonban számos előnye is van. A jól ismert jólétérzet mellett a kakaó energikus, elősegíti a memóriát és megakadályozza az agy öregedését.
Végül meg kell különböztetni a kakaót és a csokoládét. Mint fent említettük, a kakaót közvetlenül a gyümölcsből nyerik, míg a csokoládé egy későbbi feldolgozási folyamatot igényel, amelynek során cukrot, tejet, diót stb.
Ezért a kakaó előnyei mindaddig nagyobbak lesznek, amíg ez a legtermészetesebb, vagyis kevesebb adalékanyagot tartalmaz, és a lehető legkevésbé feldolgozott.
A kakaófogyasztás pszichológiai hatásai
A csokoládé jótékony hatása a hangulatunkra közismert. Hagyományosan kellemes érzésekkel társul, a kakaó jól ismert endorfin-felszabadító és koffeinforrás. De a csokoládé számos hozzájárulást adhat az agy működéséhez.