Mi van a gluténnel, hagyjam abba az evést
Megmondjuk, ha abba kellene hagynia a glutén fogyasztását
2018. február 26. (14:37 CET)
Megmondjuk, hogy abba kell-e hagynia a szedését
Egyre több sportoló - szakember és amatőr - hagyja abba a glutént tartalmazó ételek fogyasztását. Alaptalan divat? Vagy a glutén valóban negatívan befolyásolja a testünket?
A Spanyol Királyi Akadémia szótára szerint a glutén egy tápanyag-tartalék fehérje, amely a fűmagokban, a keményítővel együtt található meg. Az esőzött gabonafélék, például búza, árpa, rozs vagy zab (nagyon alacsony mennyiségben) fehérjéket tartalmaznak, amelyek olyan tömeget alkotnak, amelyet gluténnak nevezünk. A tönköly vagy a kamut, mivel ők is búzafajok, szintén rendelkeznek vele. Ugyanez történik a tritikáléval, amely a búza és a rozs keresztezéséből származó gabona.
Hol van glutén?
A növényi magvak a növekedéshez gluténfehérjéket használnak.
Kevésbé gyakori, de van gluténje is:
- Farro, hasonló a tönkölyhöz-
- Tritordeum, búza és árpa hibridje
A gluténmentes étkezés szintén öröm lehet, amint azt Frédérique Jules "Finom gluténmentes konyha" című könyvéből megtudhatja. 67 egészséges, gluténmentes és könnyen elkészíthető receptet tartalmaz, előételek, főételek, desszertek, kenyerek stb. Lunwerg Editores. 18,90 €
Vannak emberek, akik nem tolerálják a glutént, és különféle tüneteket mutatnak.
- Néhány közülük cöliákia.
- Mások jelen vannak nem lisztérzékenységi gluténérzékenység vagy intolerancia.
A kezelés nagyon egyszerű: távolítsa el a glutént az étrendből.
* Fontos, hogy orvosi vizsgálatokkal tudja, hogy celiakia vagy glutén intoleráns-e.
A Science folyóirat 2017 áprilisában publikált egy cikket, amely bemutatja, hogy a reovírus, egy látszólag ártalmatlannak tűnő, eléggé gyakori bélvírus okozta fertőzés felelős lehet-e azért, hogy az immunrendszer a glutén fertőzés után reagáljon és kiváltja a betegséget.
Mi történik velem?
Csak minden negyedik lisztérzékenységben szenvedő ember tudja. A glutén intolerancia emésztési tünetei között szerepel a hasmenés és székrekedés, gáz, fogyás és vérszegénység. Ezenkívül görcsök, csont- és ízületi fájdalmak, fejfájás, fáradtság és akár depresszió is kialakulhat.
Honnan tudhatom, hogy celiakia vagyok-e?
A lisztérzékenység krónikus autoimmun genetikai rendellenesség, amely glutén bevitelével jelentkezik, és a vékonybél károsodását okozza. Mivel a belek nem működnek jól, egyes tápanyagok nem szívódnak fel, és ez más egészségügyi problémákat okoz. 133 emberből 1-et érint.
Ennek diagnosztizálásához három tesztet vesznek figyelembe:
- Vérvizsgálat a különböző antitestekre.
- Pozitív vékonybél biopszia.
- Figyelje meg a tünetek csökkenését vagy hiányát, ha a diéta gluténmentes.