Mi vanília

Neve a gyümölcs, a vékony és a hosszú hüvely pontos leírása. A vanília Az azonos nevű növény gyümölcse, az orchidea családból, egy mászócserje, eredetileg Mexikóból származott, Hernán Cortés hozta Európába. Ma Madagaszkárban, az Antillákon, a Comore-szigeteken, a Reunionban, Indonéziában, Polinéziában és az Antillákon termesztik, bár a legelismertebb még mindig Mexikóé

vanília

A magokkal teli hüvelyek vannak gyűjtik csak érett, forrásban lévő vízbe áztatva, szárítva és a napon maradnak, mindig tető védi. Addig hagyják megszáradni, amíg sötétbarna színt nem kapnak.

Ettől kezdve és a termelő típusától függően két folyamat hajtható végre, a legtermészetesebb az, ha ezeket a 7 hónap, a második leginkább iparosodott állapotban vanillin kristályok fagyával borítják őket, amely anyag a vaníliának több aromát és ízt ad.

A hüvelyek megjelenésétől függően a különböző osztályok megkülönböztethetők:

  • Finom vanília: Hosszú hüvely, 20-30 centiméter között, fekete és fagyos, nagyon aromás.
  • Woody vanília: 13-20 centiméter, vörösesbarna színű, száraz és matt, enyhén matt.
  • Vanillon: 10–12 centiméter, hüvely lapított, barna és puha, szinte mindig nyitott és ritkán fagyos, erősebb szagú és kissé fanyar.
  • India: Sárgás színű, Indiából származik, nagyon kevés aromával.