Michelin Guide 2016 Menjünk egész nap
A madridi Coque étterem, Mario Sandoval élén, megkapta a második Michelin-csillagot. A Vörös Útmutató kiemeli a kortárs konyhát, madridi gyökerekkel, kreatív módon, hihetetlen kromatikus játékokkal és kiváló bemutatókkal a Humanes területén található étteremben, amely évek óta megérdemli és várja ezt az elismerést.
A Spanyolország és Portugália Vörös Útmutató 2016-os kiadásának másik nagyszerű újdonsága Mallorcán található, konkrétan a Castell Son Claret szállodában, Es Capdellában. Éttermét, a Zarandát a második csillaggal ismerték el, köszönhetően az egyedi konyhának, amelyet Fernando P. Arellano készített, aki kiváló technikával és minőségi helyi termékekkel éri el az ízek meglepő fúzióját.
Még egy év, a Michelin fukar a legnagyobb különbséggel
A Michelin Guide harmadik egymást követő évben egyetlen új éttermet sem ítél meg a legmagasabb kitüntetéssel, 3 csillaggal. Még egy év, a Mugaritz, Andoni Luis Aduriz étterme kimaradt a Michelin Guide Olympusából, vagyis a harmadik csillag méltányolt ragyogása nélkül. Ez lehet a legbotrányosabb eset ... de nem ez az egyetlen csalódás. Lasarte, Martín Berasategui étterme Barcelonában; Jordi Cruz és Miramar, Paco Pérez által szintén barcelonai Àbacnak még legalább egy szezont várnia kell. Néhány étteremben a harmadik macaron is fogy, például a Terraza del Casino, Paco Roncero által; Dani García vagy A poniente, Ángel León. Vagy akár az Enoteca, Paco Perez étterme a barcelonai Hotel Arts-ban.
Természetesen az a nyolc étterem, amely tavaly három Michelin-csillagot kapott, fenntartja a legmagasabb minősítést. Ők Akelarre, Pedro Subijana; Arzak képviseletében Juan Mari és Elena Arzak; Azurmendi képviseletében Eneko Atxa; El Celler de can Roca, Joan, Jordi és Josep Roca testvérek; DiverXO, David Muñoz; Sant Pau, Carme Ruscalleda, M artín Berasategui és Quique Dacosta. Amit nem lehet megvigasztalni, ez azért van, mert nem akarja.
A Michelin Guide Spain és Portugal 2016 fogadások a kőbányára
14 étterem kapott első Michelin-csillagot Spanyolországban, ezen kívül Portugáliában.
Ezen újdonságok némelyike több volt a vártnál, mint például a „macaron”, amelyet az „Enjoy” hozott, az Oriol Castro, Eduard Xatruch és Mateu Casañas, az ElBulli korábbi tagjai által működtetett étterem, amelynek az útmutató kiemeli a kreativitást, zamatot és vitathatatlan műszaki szint. Azt is, amelyet Hoja Santa vett, Albert Adriá mexikói étterme, szintén Barcelonában. Szintén Tresmacarrons városában, El Masnou-ban csillagot kapott jelenlegi festékmenüjéhez, szezonális termékekkel, gondos kidolgozással és a részletekre való odafigyeléssel. Az újdonságokat Katalóniában kiegészíti az Emporium által kapott megkülönböztetés, Castelló d’Empúries, Girona.