Miért a saláták jelentik az ételmérgezés legnagyobb forrását, és mit kell tenni annak elkerülése érdekében?
Tartalom létrehozása egy másik szinten. Szeretné felfedezni a Gimbal módot?
Miért sokkal hatékonyabbak az OMEN perifériák az OMEN Gaming Hub segítségével?
A plug-in hibridek töltésével kapcsolatos kérdésekre válaszolunk: hol tölthetjük fel őket, az árakról.
Ezek lesznek az elektromos mobilitás meghatározó és feltörekvő technológiái 2021-ben
Ursula K. Le Guin művei (és transzgresszív nézőpontja) relevánsabbak, mint valaha
Opel Corsa-e: Miért szánta a német bestsellert elektromos áramra?
Integrált GPS, kapcsolat a hangsegédekkel és a gyors töltés: a Fitbit Versa 3 újdonságai
Ransomware, Phishing, DDoS. Útmutató, hogy ne tévedj el a kibertámadások hatalmas világában
Hogyan lehet a legtöbbet kihozni okostelefonunk kamerájából
Így tervezhet egy hosszú utat elektromos autóval, mi változik?
42 ajándékozható eszköz és kütyü, most kedvezményesen az El Corte Inglésnél
Iratkozzon fel a Xataka-ra
Alig több mint egy éve az Egyesült Államokban tapasztalták az E. coli legnagyobb kitörését 2006 óta; több mint 20 államban legalább 98 embert érint. Az eredet az volt egy zacskós római saláta. Sajnos ez nem elszigetelt eset. A zöldségek és a friss gyümölcs igazi fejfájássá vált az élelmiszer-biztonsági szakemberek számára.
A mai napig az Egyesült Államokban a friss zöldségek jelentik a legnagyobb ételmérgezés forrását. Európában a számok nem annyira érintetlenek, de az ilyen típusú ételekhez kapcsolódó baktériumok és vírusok is a mérgezések túlnyomó többségének a tettesei. Az élelmiszer-biztonság valódi veszélyével állunk szemben: salátákkal.
A számok önmagukért beszélnek
1990-ben több mint 400 friss gyümölcsökkel és salátákkal járó járványkitörést észleltek. 2001 és 2013 között nem is vagyunk képesek teljes egészében tudni, egyes szakértők elmagyarázzák, hány összefüggő járvány jelent meg, de sok van, 2008 óta nő. 2013-ban érkezett, úgy tűnik, hogy Európában ezek a járványok lassítják növekedésüket, évente stagnálva, Amint azt az EFSA, az élelmiszer-biztonsággal foglalkozó európai hatóság e cikkben kifejtette.
Annak ellenére, hogy Európában a megjelenések száma stabilizálódni látszik, az Egyesült Államokban tovább nőtt. A "római saláta és a kelbimbó" közé rejtve továbbra is veszély leselkedik. Az ok "friss" szavakkal szerepel.
Egyes független szakértők szerint ez a növekedés összefüggésben lehet az étrendben a nagyobb zöldség- és friss gyümölcsfogyasztással. Ez a jobb, egészségesebb étrend keresésének következménye. De mivel ezeket nem dolgozzák fel, ezek az ételek váratlan és kellemetlen meglepetéseket is okozhatnak.
Miért vannak a salátámban "hibák"?
De mi a probléma? Mi a baj a friss zöldségekkel? Nem arról van szó, hogy nem tennék át a szigorú élelmiszer-biztonsági ellenőrzéseket, mint minden, ami a szupermarketeinkbe érkezik, de a friss ételek, különösen, ha műanyag zacskóba tesszük, ágyútakarmány a mikroorganizmusok számára.
Amikor egy zöldség átmegy a feldolgozó és mosó rendszeren, viszonylag tiszta és átmehet az ellenőrzéseken, mert nem felel meg azoknak a tartományoknak, amelyekben veszélyesnek tekintenék. Mindazonáltal, ez nem jelenti azt, hogy a zöldségek aszeptikusak vagy sterilizáltak. Ez a két szó arra a tényre utal, hogy nincs benne mikroorganizmus.
A mikroorganizmusok hatásának lehető legnagyobb késleltetése érdekében olyan feldolgozási módszereket kell alkalmazni, mint a tartósítószerek használata vagy a főzés. De ezek az ételek frissek, vagyis pillanatnyilag eltávolítottuk az élelmiszer-fertőzés okozásáért felelős szervezeteket. De még mindig ott vannak apró mennyiségben vagy szunnyadó formában, például spórákban.