Miért; az al dente tészta fogyasztása jobb az egészségre
Kerülje a vércukorszint-emelkedést, ez inkább kielégítő, extra energiát ad, ha sportol, és még a bélflóra gondozásáról is gondoskodik. És tudod, hogy ha hagyod kihűlni a hűtőben, akkor is megsokszorozod az előnyeit?
Soledad López, az egészségügyre szakosodott újságíró
2020. április 20., 18:53
Mint tészta al dente kell enni, mert egészségesebb Olyan, amit biztosan többször is hallottál már.
A találmány 100% -ban olasz. De a szomszédos országban nem mindig készítették elő így. A szokásos dolog az volt, hogy annyira megfőztem, hogy nagyon puha legyen.
- Így volt ez addig is a neapoliták, az olasz gasztronómia számos ikonikus receptjének szerzője (beleértve a pizzát is) úgy döntött, hogy jobb al dente elkészíteni, vagyis megtehetemrág egy kicsita fogakkal. Az ok tisztán kulináris volt, bár ez is egészségesebb.
A fogyás érdekében abbahagyja a kenyér és a tészta fogyasztását? Hiba!
De. Miért egészségesebb? Y Milyen előnyökkel jár ez az egészségre valójában?
- A Dra. Anna Costa, a Katalónia Dietetikusok-Táplálkozástudományi Főiskola (CoDiNuCat) szóvivője, A biológia doktora és az élelmiszer-technológus, ezeket és más kétségeket tisztázta Saber Vivir előtt. Attól kezdve, hogy felkészült, és mit tehetünk, ha túl főzünk.
miből készül a tészta
Ma tészta készül különböző eredetű, még hüvelyesek is, de a leginkább kereskedelmi forgalomba került a finomított, amelyet durumbúza búzadarából nyernek.
- Ez a búzadara alapvetően több mint 70% szénhidrát (keményítő) és a 12% fehérje (konkrétan két fehérje, a gliadin és a glutenin, glutént alkotnak).
A finomított tészta több mint 70% keményítőt és 12% glutént tartalmaz
Valójában a finomított tészta búzadara csak a búza belső részét tartalmazza, mivel a héjat vagy a korpát eltávolították (Az oldhatatlan fás rost veszi körül a búzaszemet) és a csíra (a gabona magja, amely gazdag antioxidánsokban, vitaminokban, ásványi anyagokban és zsírsavakban).
- A teljes kiőrlésű tészta tartalmaz a búza ezen két része (a korpa és a csíra).
A tészta hatása al dente
Megérteni miért jobb a tészta al dente, Dr. Costa egy rövid órát tart nekünk kémia és biológia:
- A keményítő tésztában Ez van kitalálva kristályok mint az asztali cukor.
- Ha mikroszkóppal megfigyelhetnénk őket, a valóságban ezt látnánk hosszú láncoktöbb ezer cukorból áll, és a lánc minden gyűrűje egyszerű cukor.